Оба рецепта очень нравятся моей семье, готовлю по партии каждый год, не могу выбрать кокой-то один. Оба соуса хороши к мясу, бутербродам или просто на хлеб.
1.Ингредингты:
- помидоры – 2 кг.;
- перец сладкий, болгарский, красный – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 средние шт.;
- перец острый – 1 стручок;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- очищенный чеснок – 1 головка;
- базилик фиолетовый – 2 пучка или 1 фиолетовый, 1 зеленый пучок;
- масло растительное – примерно 50 мл.;
- соль – 1 ст. ложка с небольшим бугром;
- сахар – 4 ст. ложки с небольшим бугром или по вкусу;
- уксус 70% – 1 ч. ложка.
Базилик разобрать на стебли и листья. Листья мелко нарезать, а тонкие стебли пойдут в мясорубку, твердые не нужны.
Помидоры, перец, лук, стебли базилика пропустить через мясорубку.
В емкость для варки добавить растительное масло, пропущенную через мясорубку смесь, проварить, помешивая с момента закипания 20-25 минут.
Добавить соль, сахар, мелко нарезанный базилик, измельченный чеснок, перец черный молотый, проварить 15 минут, добавить уксус, хорошо перемешать.
Соус разлить по банкам, закрыть крышками и хорошо укутать до полного остывания.
Соус хранится при комнатной температуре.
Для соусов, аджик, варенья и т.д. банки не стерилизую, мою, обдаю кипятком и все.
Такое фото готового соуса в кастрюле у меня получилось. Чеснок натерт на терке.
2. Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг.;
- базилик фиолетовый – 2 пучка;
- соль – 1 ст. ложка с небольшим бугром;
- сахар – 3 ст. ложки с небольшим бугром или по вкусу;
- очищенные зубчики чеснока – 7-8 шт.;
- перец острый – 1 шт.;
- молотый кориандр – 1 ч. ложка (пожеланию);
- масло растительное – 50 мл.;
- уксус 70% - 1 ч. ложка.
Помидоры пропустить через мясорубку с тонкими веточками базилика.
На дно емкости для варки добавить растительное масло, перекрученную смесь, проваривать с момента закипания 20-25 минут помешивая, добавить мелко нарезанный базилик, измельченный чеснок, соль, сахар, молотый кориандр, пожеланию, проварить 15 минут, добавить уксус, хорошо перемешать.
Соус разлить по банкам, закрыть крышками и хорошо укутать до полного остывания.
Если понравился рецепт, поставьте пальчик вверх.
Приятного аппетита.