Доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказывает, что делать, если на рыбалке нет холодильника или льда, а рыбу нужно сохранить свежей.
Рыбалка — это азарт, отдых и удовольствие. Но вместе с радостью улова приходит и ответственность: как сохранить рыбу, чтобы она не испортилась? Особенно если под рукой нет холодильника или пакета льда.
При температуре +20-25 °C рыба начинает портиться уже через 2–3 часа. В тени и прохладе (например, завернув в мокрую ткань или под ветки) — 4–6 часов. А если на улице ниже +10 °C, то хранить можно до 12 часов, но лучше всё же не рисковать.
Что поможет:
- Мокрый песок у воды. Зарыть рыбу на глубину 30–50 см.
- Влажная ткань. Завернуть и подвесить в тени.
- Проточная вода. Держать в садке, но только там, где вода «живая».
- Изоляция. Использовать термосумку или ящик с утеплением.
- Соль. Натереть рыбу и убрать в прохладу — это «сухая засолка».
Чего нельзя делать:
❌ оставлять рыбу на солнце
❌ держать в закрытом пакете
❌ откладывать чистку на долгое время (лучше чистить сразу перед готовкой)
Совет:
Если планируется длинная рыбалка, лучше заранее взять с собой холодильник или запас льда. Но и природные методы охлаждения работают — главное не затягивать с обработкой улова.
