Подробный пошаговый рецепт заготовки маринованного сладкого перца на зиму.
Маринованный сладкий перец на зиму
Этот рецепт позволяет получить ароматную, хрустящую и очень вкусную закуску, которая прекрасно хранится всю зиму.
Что потребуется:
- Сладкий перец (лучше плотный, с толстыми стенками) — примерно 2,5-3 килограмма.
- Чеснок — 4-5 крупных зубчиков.
- Свежий укроп — несколько зонтиков.
- Лавровый лист — 4-5 штук.
- Душистый перец горошком — 10-12 штук.
- Чёрный перец горошком — 10-12 штук.
- Гвоздика — 3-4 бутона.
Для маринада (из расчёта на одну трёхлитровую банку или две литровые):
- Вода — 1,5 литра.
- Сахар — 200 граммов.
- Соль — 100 граммов.
- Уксус 9% — 150 миллилитров.
- Растительное масло без запаха — 100 миллилитров.
Подготовка банок:
Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с пищевой содой. Стерилизовать банки удобным способом — над паром, в духовке или в микроволновой печи. Крышки прокипятить в воде в течение пяти минут.
Пошаговое приготовление:
Шаг первый: подготовка перца. Перец нужно вымыть, обсушить полотенцем. Аккуратно удалить плодоножку вместе с семенами, стараясь не порвать мякоть. Можно разрезать перец на крупные дольки или оставить целым, зависит от размера и вашего желания.
Шаг второй: бланширование. Этот шаг сделает перец более упругим и поможет сохранить яркий цвет. В большой кастрюле вскипятите воду. Опускайте порции перца в кипяток на 2-3 минуты, затем сразу перекладывайте в кастрюлю с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления. После остывания перец выложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг третий: укладка в банки. На дно простерилизованных банок положите очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Плотно, но аккуратно уложите перец в банки. Старайтесь заполнять банку равномерно, можно чередовать слои перца с оставшимися пряностями.
Шаг четвёртый: приготовление маринада. В кастрюле вскипятите воду для маринада. Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Влейте растительное масло. Доведите маринад до кипения и снимите кастрюлю с огня. Только после этого влейте уксус и хорошо перемешайте.
Шаг пятый: заливка и закатка. Сразу же залейте готовым кипящим маринадом перец в банках до самого верха. Накройте банки стерильными крышками и плотно закатайте с помощью закаточной машинки.
Шаг шестой: укутывание. Переверните закатанные банки вверх дном и поставьте на крышку. Тщательно укутайте банки старым одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания.
Остывшие банки храните в прохладном тёмном месте — в кладовой или погребе. Закуска будет готова к употреблению через несколько недель, когда перец полностью промаринуется.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !