Этот рецепт является полуфабрикатом, по этому специи я не добавляю.
Ингредиенты :
- Столовая свекла — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 1 ст. ложка с горкой
- Соль — 1 ч. ложка
- Столовый уксус 9% — 50 мл
Инвентарь:
- Кастрюля или тазик
- Кухонный нож или овощечистка
- Банки и крышки (стерилизованные)
- Полотенце и одеяло для укутывания
1. Подготовьте свеклу
Тщательно промойте свеклу под холодной водой.
Отваривайте её до полной готовности (около 40-60 минут). Готовность проверяйте ножом — он должен легко входить в корнеплод.
Остудите свеклу, снимите кожуру ножом или руками под струёй воды.
2. Нарежьте свеклу
Нарежьте свеклу небольшими квадратиками или произвольными кусочками, удобными для дальнейшего использования.
3. Приготовьте маринад
Налейте в кастрюлю или тазик 1 литр воды.
Добавьте столовую ложку сахара с горкой и чайную ложку соли.
Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Когда вода закипит, добавьте 50 мл столового уксуса 9%.
4. Заливка свеклы
Положите подготовленную нарезанную свеклу в кипящий маринад.
Варите 2 минуты после закипания.
5. Разложите по банкам и герметично закройте
Быстро разложите горячую свеклу вместе с маринадом по предварительно стерилизованным банкам.
Важно, чтобы уровень жидкости покрывал всю свеклу.
Герметично закрутите банки винтовыми крышками или закатайте металлическими крышками под ключ.
6.
Переверните банки крышками вниз и поставьте на чистое полотенце.
Укройте банки теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.
7.Хранение
Храните банки в прохладном месте.
Использование:
Эта заготовка идеально подходит для добавления в салаты типа винегрета или супы вроде борща. Если любите пряности, можете добавить специи прямо перед использованием в блюдо.