Если вы ищете полезный рецепт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, обязательно попробуйте эти простые куриные грудки, приготовленные методом припускания! Вам понадобится всего 20 минут и несколько ингредиентов, чтобы приготовить идеально прожаренные, очень сочные и нежные куриные грудки, приготовленные методом припускания.
Курицу-пашот можно есть просто так, в качестве лёгкого и полезного основного блюда, или использовать для приготовления других блюд в течение недели.
А что мне больше всего нравится в этом рецепте? То, что он не требует особых усилий! Если вам неприятно прикасаться к сырой курице, то этот рецепт идеально вам подойдёт, ведь вам вообще не нужно прикасаться к сырой курице
В этом посте я поделюсь с вами некоторыми хитростями, которые помогут вам приготовить самые сочные и нежные куриные грудки-пашот.
Как приготовить куриные грудки в панировке
Ингредиенты
- 4 куриные грудки
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 лимон нарезанный
- 3–4 зубчика чеснока измельчить
- 1/2 красная луковица нарезана кольцами
- 1 чайная ложка цельных горошин чёрного перца
- 4–6 веточки свежей зелени например, розмарина, тимьяна, укропа, душицы и т. д.
Инструкции
- Положите все ингредиенты в большую кастрюлю или жаровню. Добавьте воды так, чтобы она покрывала ингредиенты как минимум на пять сантиметров.
- Доведите воду только до кипения на средне-высоком огне. Следите за ней!
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут или до полной готовности курицы. (Курица готова, когда внутренняя температура достигает 74 °C, если вы вставите термометр для мяса в самую толстую часть курицы, или когда вы разрежете её и увидите, что сок прозрачный и нет розового цвета. Старайтесь не передержать курицу — я рекомендую проверять её через 10 минут и следить за ней!)
- С помощью щипцов переложите куриные грудки на разделочную доску. Нарежьте и подавайте или храните целиком в холодильнике до 5 дней, если собираетесь использовать их для чего-то другого.
Примечания
- Совет по экономии: для более простого рецепта используйте только соль для придания вкуса воде и не добавляйте ароматизаторы.
- Для куриных бедрышек или куриного мяса с кожей можно использовать тот же метод, но для полной готовности может потребоваться больше времени. Обязательно проверьте, чтобы внутренняя температура составляла 74 °C.
- Хранение: храните целые куриные грудки, сваренные на пару, в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней в холодной части холодильника.
Советы и хитрости
- Важно закладывать курицу в холодную воду, а не в уже кипящую. Почему? Так она приготовится более равномерно, а не подгорит снаружи раньше, чем пропечётся внутри.
- Проверьте температуру, чтобы не передержать блюдо. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть самой большой грудки и убедитесь, что температура составляет 73*С. Если вы превысите этот показатель, курица может получиться немного менее сочной. Но если вы случайно превысили температуру, не паникуйте! Блюдо всё равно будет вкусным и всё будет в порядке :-)
- Не варите слишком долго. Если варить слишком долго, курица может стать жёсткой и пережариться, особенно снаружи. Если нужно, используйте конфорку, расположенную сзади (или конфорку меньшего размера) , и сразу после закипания убавьте огонь до минимума.
Как хранить продукты в холодильнике
Куриные грудки, приготовленные на пару, можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Я рекомендую оставлять их целыми и нарезать ломтиками, соломкой или кубиками непосредственно перед использованием, так они сохранят больше сока.
Я также рекомендую хранить их в самой холодной части холодильника, чтобы они дольше сохранялись.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Напишите комментарий и поставьте оценку ниже :-)