2,5% или 1,5% ? Какую жирность молока выбрать и не ошибиться

Стою у витрины с молоком и ловлю себя на мысли: какое взять? Обезжиренное для фигуры? Или пожирнее, чтобы было вкуснее? А может, золотую середину? Давайте разберемся, чем отличается молоко разной жирности, и кому какое подойдет лучше всего.

Жирность молока — это процентное содержание жира в общем объеме. (то есть на 2,5% 930г приходится 23г естественного жира, на 1,5% -1,4г)

Обезжиренное. 0,01% - 0,5%

Содержит весь белок, кальций и витамины, НО без жиров они усваиваются хуже. Имеет менее насыщенный, водянистый вкус.

Для тех, кто строго следит за калорийностью рациона или имеет рекомендацию врача по ограничению жиров

Можно взять для лёгких соусов или очень сильно считаете калории. Для простого питья не люблю из-за вкуса.

Маложирное. 1% - 1,5%

Сохраняет хороший баланс между диетическими свойствами и наличием жира для усвоения витаминов.

Компромисс для тех, кто хочет снизить калорийность, но не готов жертвовать вкусом полностью.

Дает достаточно нежности утреннему кофе, без лишних калорий.

Классическое. 2,5%

Оптимальное содержание жира для полноценного усвоения кальция и жирорастворимых витаминов (A, D, E). Насыщенный, приятный вкус.

Универсальный вариант. Самая популярная и сбалансированная жирность

Мое повседневное молоко для каш, блинчиков, омлетов, да и просто попить.

3,2%

Лучше всего усваиваются витамины A, D, E. Дает больше чувство сытости.

Для тех, кто любит насыщенный сливочный вкус

Подойдёт для детей, кому нужно больше энергии; можно использовать для приготовления домашних йогуртов, придаёт кофе более плотный вкус.

Отборное. 3,4% - 6%

Это не просто молоко, это продукт премиум-сегмента. Его производят из отборного сырья, и оно имеет повышенную жирность.

Вкус очень насыщенный, кремовый

Подойдёт для приготовления изысканных соусов, в добавление к кофе, как альтернатива сливкам, для приготовления домашней сметаны или творога.

Цена, конечно, выше, но вкус того стоит.

Топлёное. 4%

Это молоко, которое томили при высокой температуре. За счёт этого оно приобрело кремовый цвет, карамельный привкус и специфический аромат.

В процессе томления часть воды выпаривается, поэтому жирность фактическая становится выше, даже если на упаковке указана стандартная.

Обожаю его за уникальный вкус из детства

Для приготовления ряженки, густых киселей и выпечки (придает тесту особый цвет и вкус).

Также важно помнить, что длительная термальная обработка разрушает часть витаминов, так что для максимальной пользы лучше выбирать пастеризованное. Это больше про вкус и традиции, чем про витамины.

Главный миф "От молока поправляются"

Сам по себе молочный жир не является причиной набора веса. Все дело в общей калорийности рациона. Чашка молока 3,2% - это около 150 ккал, что равно одному яблоку. Проблема лишнего веса возникает от избытка простых углеводов и общего переедания, а не от стакана нормального молока

Как видите, выбор зависит от ваших целей и вкуса. Самое популярное и универсальное — это 2,5%. Но самое полезное с точки зрения усвоения витаминов — от 3,2%. Главное — смотрите на состав: в хорошем молоке должен быть только один ингредиент — молоко нормализованное или цельное.