Я уже рассказывала о своем способе сохранения позднего урожая перца, но метод моих соседей оказался гораздо проще и эффективнее. Больше не нужен погреб или холодильник, где я обычно хранила перец! Мои соседи, Василий Васильевич и его подруга Анечка, нашли гораздо более простой способ хранения этого овоща.
Делюсь простой историей о том, как без лишних хлопот сохранить свежий перец в течение всего октября, чтобы он не сох, не морщился, не увядал и не терял вес. Никаких хитростей – только вкусный, красивый и сочный болгарский перец.
В этом году урожай перца выдался на славу: крупный, толстостенный и сладкий. Мы сделали море консервации, лечо и маринованного перца, заполнили погреб и антресоли. Но как сохранить перец свежим, чтобы он радовал нас осенью, оставалось вопросом.
Ответ пришел сам собой – неожиданно и просто. Оказалось, существует несколько важных нюансов, которые обеспечивают такое длительное хранение без потери свежести.
Причина №1: Поздний сбор – долгое хранение
Не спешите снимать перец с наступлением холодов. Пока нет заморозков, пусть он дозревает на кустах, даже если его зеленые бока не покраснели.
Перец не просто висит на кустах – он хранится в оптимальных условиях: прохладно, есть влага, и нет сдавливания, как в ящике. К слову, даже собранный перец краснеет и приобретает типичный для сорта цвет в холодильнике, погребе и даже на холодильнике! Нет причин опасаться, что перец на родных кустах испортится, если, конечно, не ожидаются ночные заморозки.
Именно этот перец, собранный в последнюю очередь, хранится лучше всего. В отличие от дозаривания, когда мы спешим снять урожай и ждем, пока перец дозреет на подоконнике или в погребе, метод "на кустах" дает лучшие результаты. Перец, дозревший на кустах, более сочный и вкусный.
Причина №2: Оптимальные условия
У соседей руки не доходили до сбора этого позднего перца, и остатки урожая лежали в ящиках в холодных сенях. Перец был насыпан не слишком высоким слоем, хотя были и полные ящики.
Важно, чтобы в сенях было прохладно, особенно вечером, и мало света. В идеале, в помещении должна быть хорошая вентиляция, чтобы не образовывалась плесень.
Так и хранился перец: в хорошо проветриваемом, не слишком сухом помещении, при низкой температуре, не выше 10… 12 градусов Цельсия, а по вечерам и ниже, в стороне от солнечных лучей.
Каково же было удивление, когда перец пролежал практически весь октябрь и оставался свежим! По оставшемуся перцу было видно, что он будет неплох и в ноябре, тем более что становится все холоднее! Хотя можно перенести ящики и в погреб, ведь в доме все-таки отапливается.
Вот такие две причины отличного хранения перца без лишних хлопот: его поздно сняли и хранили насыпью (не в тесноте) в холодном, умеренно освещенном месте. И перец радовал своим вкусом, как будто только что с грядки!
Источник: Дзен-канал "В саду у Валентинки"