Капуста — это один из самых доступных и универсальных овощей осени. Её можно квасить, тушить, добавлять в супы и пироги, но есть ещё один вариант, который многим знаком с детства: быстрая капуста, обжаренная с морковью и чесноком. Это простое блюдо готовится буквально за 20 минут, а результат всегда радует — ароматно, сочно и с лёгкой сладостью.
В отличие от тушёной капусты, которую обычно готовят подольше, этот вариант не требует много времени. Это именно тот случай, когда после работы можно быстро соорудить ужин и накормить всю семью вкусным и полезным блюдом.
Почему именно капуста?
Осенью кочаны особенно сочные и сладкие, ведь это сезон сбора урожая. Она богата клетчаткой, витамином С и микроэлементами, укрепляющими иммунитет. В сочетании с морковью и чесноком капуста приобретает яркий вкус, а лёгкая обжарка позволяет сохранить её хрусткость.
Ингредиенты
Для 3–4 порций потребуется:
- Белокочанная капуста — 500 г
- Морковь — 1–2 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Лук (по желанию) — 1 шт.
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепоть сахара — для баланса
Как приготовить
- Подготовка овощей. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук, если используете, нарежьте полукольцами.
- Обжарка. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и морковь. Обжарьте до мягкости.
- Капуста. Выложите капусту, перемешайте. Обжаривайте на среднем огне 7–10 минут, периодически помешивая.
- Приправы. Добавьте соль, перец и щепоть сахара. В конце выдавите чеснок, перемешайте и выключите огонь.
Варианты приготовления
- С помидорами. Добавьте 1–2 спелых томата или ложку томатной пасты — получится более насыщенный вкус.
- С яблоками. Нарезанное кисло-сладкое яблоко добавит свежей кислинки.
- С яйцом. За пару минут до готовности вбейте 2 яйца и перемешайте — выйдет ещё более сытное блюдо.
- С копчёностями. Если обжарить немного бекона или колбасы и добавить в капусту, вкус станет по-настоящему деревенским.
С чем подать
Быстрая капуста хороша сама по себе, но идеально подходит в качестве гарнира к:
- картофельному пюре,
- гречке,
- жареной или запечённой курице,
- котлетам или тефтелям.
А в постные дни это самостоятельное блюдо, которое легко дополнить кусочком ржаного хлеба.
Маленькие секреты
- Чтобы капуста сохранила лёгкий хруст, не держите её на огне слишком долго.
- Если любите яркие вкусы, добавьте в конце немного соевого соуса.
- Зелень (укроп или петрушка) всегда добавляйте в самом конце — она оживит вкус и сделает блюдо ароматнее.
Итог
Быстрая капуста с морковью и чесноком — это отличный пример того, как из самых простых продуктов можно приготовить вкусный и полезный ужин. Она сочная, ароматная и готова за считанные минуты. А ещё — это основа для кулинарного творчества: стоит добавить один новый ингредиент, и у вас получится совершенно новое блюдо.
А для вас готовит гречанка @Готовить Просто с Ксенией Македон