Добрый день , Дорогие друзья!
Для приготовления нам понадобится :
Помидоры – 3 кг.,
Перец сладкий – 1,5 кг.,
Чеснок – 300 гр.,
Острый перец (с семенами) – 1 шт.,
Соль крупная с небольшой горкой – 2-3 ст.л.,
Сахар с небольшой горкой – 5-6 ст.л.,
Уксус 9% - 2 ст.л.
1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции.
2.Овощи помыть , очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки (дольки).
Перец используем любого цвета , главное , чтобы был спелый .Недозрелый перец придаёт горький вкус продукта.
3.Перекрутить через мясорубку.
4. Отправить вариться на 20 -25 минут.
5. Далее добавить соль и сахар.
Соль и сахар – добавляйте порционно. Пробуйте по своему вкусу (зависит от сладости овощей , сладости сахара и от качества соли).
6. Следующее время варки примерно 10- 15 минут ( смотря какой густоты Вы желаете получить аджику).
7. Добавить уксус .
8. Аджику горячей разлить по банкам , закатать ,перевернуть, укутать до полного остывания .
Хранение в квартире.
Примерный выход : 6 банок по 0,5л.( зависит от «уваривания» овощей).
На самом деле пропорции условные . Можно добавить больше перца ( как сладкого , так и острого ), а также чеснока ,тогда и количество банок увеличится. Главное , чтобы все овощи были хорошо проварены!
Всем хорошего дня, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением ! Екатерина Губернаторова.