Работы Лавуазье по калориметрии живых организмов открыли успешную исследовательскую программу, которая продолжается до настоящего времени. Правда, развитие этой программы потребовало значительных усилий и времени. Потребовалось развитие химических методов анализа веществ и газов, а также развитие органической химии. Также разработка новых типов калориметров была бы невозможна без развития теории термодинамики и теплообмена (теплопроводность, конвекция и тепловое излучение). Таким образом, основополагающие работы по калориметрии организмов появились примерно через сто лет после работы Лавуазье к концу 19-ого века. В основе калориметрии на уровне организма лежит закон Гесса, установленный в первой половине 19-ого века. Рассмотрим суммарную реакцию окисления пищи в организме при отсутствии изменений в самом организме: пища + O2 = выделения + теплота + CO2 + H2O Согласно закону Гесса теплота, выделяемая в такой реакции, равна сумме теплот по всем промежуточным стадиям процесса окисления. Т