🍁Не осень в нашей грусти виновата, а лишь в душе — отсутствие весны…
Валерий Патрушев
🍂🍁🍂
Ветер, хулиган и непоседа,
Незаметно раздевает осень…
Страстно разметав клочками небо,
Он её о чём-то просит… Просит
Он отдаться ему в руки,
Не капризничать, не плакать…
Не ломаться… Согласиться…
И, его целуя в губы,
Осень начинает раздеваться…
Что б потом, после порывов его буйных,
В неге потянуться и дождаться
Сладких… нежных…снежных поцелуев…
И уснув, уж до весны не просыпаться…
atatkf
Осень..
Осенью как никогда хочется печь.
Мягкий плотный хлеб с румяной корочкой. Пушистый бархатный кекс с бананом и сухофруктами. Любимый яблочный пирог с карамельной верхушкой. Золотистое песочное печенье с капельками молочного шоколада. Тающие во рту вафли с душистым домашним вареньем. Пышные пончики со снежной сахарной пудрой. Нежнейшие булочки с пряной сахарно-коричной сердцевиной…
Заваривать к ним горьковатый кофе с кардамоном и мускатным орехом и настаивать травяной чай из листочков малины, мяты и черной смородины.
Впитывать каждый головокружительный запах, различать каждую нотку вкуса и наслаждаться каждым прикосновением. Почувствовать себя причастной к маленькому повседневному волшебству…
Анжелика Салабаш
🍁🍂🍁
Корица, запах кофе и яблочного пирога...
Нет, нет и ещё раз нет!😁🤔👌Эта осень будет пахнуть грушей...Яблоки... везде яблоки!Жарят, парят, варят...😁Давайте сделаем реверанс 😁👌в сторону груши...
Она светится внутренним светом, янтарная, сочная, напоминает силуэт женщины...
Сентябрь... время грушевого пирога с корицей, мёдом и миндальными лепестками...Да... будет так!
Рецепт от Алёны, на осень @Кухня. Кофе.Каблуки.
Штрудель!🦋
Штрудель — это кондитерское изделие в виде рулета из очень тонкого, вытянутого теста с разнообразной начинкой, чаще всего яблочной, но также вишнёвой, грушевой, творожной или даже несладкой (с мясом, капустой). Название происходит от немецкого слова означающего "вихрь" или "воронка", что отражает форму изделия.
Штрудель является традиционной выпечкой австрийской, немецкой, венгерской и чешской кухонь, а также популярен в кухне евреев-ашкеназов и на Балканах.
История и происхождение🦋
Восточные корни: Прародителями штруделя считаются восточные сладости, такие как пахлава, которые появились в Европе благодаря арабским торговцам.
Австрийское развитие: Идею тонких слоев теста привезли в Австрию, где она была развита и приобрела знакомый вид рулета.
Первый рецепт: Самый древний известный рецепт штруделя датируется 1696 годом и хранится в Вене.
Особенности приготовления🦋
Тесто: Главная особенность — это очень тонкое, вытяжное пресное тесто, которое раскатывается до такой степени, что через него можно увидеть предметы.
Начинка: 🦋
Традиционно используется яблочная начинка, но также популярны вишнёвая, творожная, маковая, ореховая, а также несладкие варианты с мясом, грибами или капустой.
Форма: Тесто с начинкой сворачивается в рулет, который затем выпекается.
Разновидности и популярность🦋
Сладкие штрудели: Яблочный штрудель — самый известный вариант, но существуют и другие сладкие начинки, такие как вишня, мак, орехи, джем.
Несладкие штрудели: В разных кухнях можно встретить штрудели с начинками из мяса, рыбы, шпината, кислой капусты или сыра.
Культурное значение: Штрудель считается кулинарным символом Австрии и подается во многих кафе.
А это мой десерт с пряной грушей и пьяными персиками со специями!
Первым делом выбираем груши и персики, лучше брать твёрдые сорта.
Классический яблочный штрудель - это тонкое вытяжное тесто, хрустящая корочка и ароматная сочная начинка! Настоящий яблочный штрудель - просто объедение! Легко и просто!
Но , сегодня я готовлю грушей, персиками и яблоками.
Фрукты помыть и просушить.
Нарезать на кусочки.
Подготовим ингредиенты:
Масло сливочное 100гр
Тесто Фило 1бальшая упак.
Груши 3шт
Яблоки 2шт/ маленькие
Персики 3шт маленькие
Изюм 100гр
Миндальные лепестки 2ст.л.
Орехи-любые на ваш вкус
Ванилин, корица , мёд или сахар-по вкусу.
Ставим сковороду на медленный огонь.
Растопить масло сливочное 30гр и добавить груши.
Подготовить изюм, орехи.
Отправляю в сковороду к грушам и медленно готовим.
Добавить сахар тросниковый / коричневый/ или мёд, ваниль и корицу.
Готовим до загустения.
Я люблю, чтобы фрукты были целые , главное не сделать🤣😂фруктовое пюре.
Первая начинка готова!
- Нарезаем нектарины и яблоки
- Разогреть масло сливочное и добавить нектарины и яблоки.
- Готовим на медленном огне.
- Добавить 2ст.л.белого вина, ванилин, корица и мёд/ или сахар/.
- В конце добавить изюм, орехи.
- Томим 2-3мин.
- Начинка готова.
Внимание!
Если начинка дала много сока, слить и подать этот сок , готовым рулетам.
- Подготовим тесто Фило.
Тесто фило (от греч. "лист") — это очень тонкое, почти прозрачное, пресное вытяжное тесто, используемое в балканской и ближневосточной кухнях. Оно изготавливается из простых ингредиентов — муки, воды и соли — путем многократной раскатки и вытягивания до состояния тонких, невесомых листов. После выпечки тесто становится золотистым, хрустящим и нежным, что делает его идеальным для приготовления разнообразных блюд, от сладкой пахлавы до несладких пирогов, рулетов и закусок.
Основные характеристики теста фило:
Тонкость и воздушность: Листы теста очень тонкие (менее 1 мм), что придает выпечке легкость и воздушность.
Хрустящая текстура: При выпечке тесто фило промазывается маслом и приобретает золотистый цвет и приятный хруст.
Универсальность: Тесто подходит как для сладких, так и для несладких блюд, отлично сочетаясь с различными начинками.
Низкокалорийность: В составе теста практически отсутствуют жиры и дрожжи, что делает его диетическим вариантом.
Как использовать тесто филло
Разморозка:
Перед использованием тесто необходимо полностью разморозить.
Работа с тестом:
Работать с тестом нужно быстро, так как на открытом воздухе оно быстро засыхает.
Смазывание маслом:
Каждый лист теста смазывается растительным или сливочным маслом перед тем, как на него выкладывается следующий слой.
Начинка: В слои теста заворачивается начинка — сладкая (орехи, фрукты) или несладкая (мясо, овощи, сыр).
Выпекание:
Готовое изделие выпекается до золотистой корочки.
Популярные блюда из теста филло
Пахлава: Сладкий десерт из слоев теста с орехами и сиропом.
Бурек/Бёрек: Пирог с различными начинками, популярный на Балканах и в Турции.
Спанакопита: Греческий пирог со шпинатом и сыром фета.
Тиропита: Греческий пирог с сыром.
Гибаница: Традиционный балканский пирог.
Берём по 2листа, смазать сливочным маслом и всего 6листов×2шт.
Положить начинку, завернуть края.
Разогреть духовку.
Смазать пергамент и положить готовые рулеты.
Рулеты сверху смажьте сливочным маслом , посыпав миндальными лепестками.
Внимание!
Чтобы тесто фило не засыхало во время работы, всегда держите его накрытым слегка влажным кухонным полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы предотвратить потерю влаги и ломкость.
Также рекомендуется заранее подготовить начинку, чтобы быстро использовать тесто после его размораживания. Если тесто всё же подсохло, можно попытаться аккуратно соединить несколько повреждённых слоёв или использовать его для других целей, например, запечь и поломать в крошку для десерта.
Выпекать при 180гр-30мин.
Духовку не открывать.
Груша хорошо сочетается со с классическими пряностями, такими как корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль, а также с более экзотическими вкусами, включая кардамон, имбирь и розмарин.
Ее нейтральный вкус также прекрасно дополняется цитрусовыми (лимон, апельсин), свежими и сушеными травами (тимьян, базилик), а также ароматными а. л.к.о.г.о.л.ь.н.ы.м.и напитками (красное вино, бренди). ДЕТЯМ ЗАПРЕЩЕНО!
Какое счастье, быть с тобою в ссоре
от всех забот взять отпуск на два дня,
свободной птицей в голубом просторе
парить, забыв обидные слова.
Какое счастье, на часы не глядя,
в кафе с подружкой кофе пить, болтать
и на тебя эмоции не тратить
и вообще тебя не вспоминать.
Какое счастье, смазав чуть помаду,
и на углу купить себе цветы
ревнуй Отелло, так тебе и надо
всё это сам себе устроил ты!
Какое счастье, сесть в троллейбус поздний
и плыть неспешно улицей ночной,
и в небе за окном увидеть звёзды,
и вдруг понять, как плохо быть одной!
Какое счастье, поздно возвратиться,
увидеть свет, знать дома кто-то есть
и выйдешь ты, и скажешь:`хватит злиться,
я так устал, дай что-нибудь поесть!`
Лариса Рубальская
Ловите прекрасные мгновенья ранней осени и наслаждайтесь осенним чаем с десертом из груш и персиков.
Разве это не божественно!Как можно не любить выпечку с фруктами и ягодами, а может вы не умеете её готовить или просто лень!?🤣😁👌
Красота должна быть на вашем столе, а если вам нельзя, то можно просто наслаждаться красивым исполнением .
Брюзжание непростительно гробит драгоценное время жизни.🌺