Щаве́ль (разг. ща́вель; лат. Rúmex) — род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные (Polygonaceae) с продолговатыми листьями.
Предполагается, что название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда щи. В. И. Даль указывает, что в Костромской губернии в ходу название «щавей»; помимо этого, встречается множество других русских названий: «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь» и другие, которыми может обозначаться вид Rumex acetosa (Щавель кислый). Однако необходимо помнить, что в современном русском языке слово «кислица» обозначает совсем другое растение — Oxalis из семейства Кисличные (Oxalidaceae).
Справка из Википедии
Щавель на зиму заготовить можно и нужно.
Можно заморозить и затем не размораживая добавить в кастрюлю.
А можно законсервировать в банки.
Про этот способ поговорим подробнее.
Банки моем, стерелизуем (я это делаю в микроволновке) , крышки кипятим.
Шавель перебираем, моем и нарезаем ка Вам нравится.
Раскладываем в банки и очень плотно утрамбовываем. Я добавляю щепотку соли, но это не обязательно.
Заливаем щавель в банках крутым кипятком.
Закрываем крышками.
Такие банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Суп.
Щавелевый суп — первое жидкое блюдо, одним из основных ингредиентов которого являются молодые листья дикорастущего, огородного или шпинатного щавеля. Встречается в белорусской, еврейской, польской, русской и украинской кухнях.
Щавелевые супы готовят как протёртыми, так и заправочными, подают как холодными, так и горячими. В холодные овощные супы на отварах щавель чаще идёт в пюреобразной форме: его предварительно припускают и протирают через сито; в горячих, обычно заправочных супах на бульонах рубленый щавель добавляют в конце варки блюда.
Справка из интернета
Бульон может быть любой: куриный мясной или на тушенке.
Зажарку в щавелевый суп я не добавляю, что бы не портить цветовую гамму. Морковь и лук я добавляю когда варю бульон, затем их выкидываю.
Картошку режем не большими кусочками. Варим до готовности. Добавляем щавель, пробуем на соль. Суп готов.
Когда и как добавлять яйца?
Когда и как хотите. Можно взбить яйца в мисочке и добавить непосредственнов кастрюлю, после того как добавлен щавель.
Можно нарезать, сваренные в крутую яца, кубиком и добавить в тарелку.
Или украсить готовый суп половинками куриных яиц.
Щавелевой суп принято подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Мой телеграм канал:
Готовьте с удовольствием!
Удачи!