Лунный пирог (月饼, yuèbǐng) – это больше, чем просто сладость. Это символ, традиция, и вкус, неразрывно связанный с одним из важнейших праздников в китайской культуре – Праздником Середины осени (中秋节, Zhōngqiū jié). Каждый год, когда полная луна занимает свое место в небе, китайские семьи собираются вместе, чтобы любоваться ее красотой, дарить друг другу лунные пироги и вспоминать легенды, связанные с этим праздником.
Сладкая история: легенды о лунном пироге
История лунного пирога окутана множеством легенд, но одна из самых популярных связана с свержением монгольской династии Юань (1271-1368 гг.). По легенде, патриоты, возглавляемые Чжу Юаньчжаном, спрятали секретные послания о восстании внутри лунных пирогов и распространили их среди населения. В назначенный день восстание вспыхнуло, и монголы были свергнуты. С тех пор лунный пирог стал символом патриотизма и единства.
Другая легенда рассказывает о Чанъэ (嫦娥), богине Луны, которая выпила эликсир бессмертия и вознеслась на Луну. С тех пор каждый год, в Праздник Середины осени, люди приносят лунные пироги в жертву Чанъэ, в надежде на благословение и удачу.
Разнообразие вкусов: какой бывает лунный пирог
Лунный пирог не имеет единого рецепта. В каждом регионе Китая есть свои собственные разновидности, отличающиеся по форме, размеру, начинке и способу приготовления.
Основные виды лунных пирогов:
Кантонский (Гуандунский) лунный пирог (广式月饼, Guǎngshì yuèbǐng): Самый распространенный вид лунного пирога, известный своим тонким тестом и разнообразными начинками. Часто содержит пасту из семян лотоса (莲蓉, liánróng), пасту из красной фасоли (豆沙, dòushā) и соленые утиные желтки (咸蛋黄, xiándànhuáng).
Пекинский лунный пирог (京式月饼, Jīngshì yuèbǐng): Имеет более толстое и слоеное тесто, чем кантонский пирог. Начинки обычно более простые, например, паста из фиников (枣泥, zǎoní) или паста из бобов (百果, bǎiguǒ).
Сучжоуский лунный пирог (苏式月饼, Sūshì yuèbǐng): Известен своим слоеным тестом и солеными начинками, например, мясным фаршем (鲜肉, xiānròu).
Чаошаньский лунный пирог (潮式月饼, Cháoshì yuèbǐng): Отличается своим маслянистым тестом и начинкой из пасты из таро (芋泥, yùní) или пасты из зеленого горошка (绿豆, lǜdòu).
Начинки: от классики до экзотики
Начинка лунного пирога – это настоящее поле для экспериментов. Существуют сотни различных вариантов, которые можно разделить на несколько основных категорий:
Традиционные сладкие начинки:
• Паста из семян лотоса (莲蓉, liánróng)
• Паста из красной фасоли (豆沙, dòushā)
• Паста из черного кунжута (黑芝麻, hēizhīma)
• Паста из фиников (枣泥, zǎoní)
• Смесь сухофруктов и орехов (五仁, wǔrén)
Соленые начинки:
• Мясной фарш (鲜肉, xiānròu)
• Ветчина (火腿, huǒtuǐ)
• Креветки (虾, xiā)
Современные и экзотические начинки:
• Мороженое (冰淇淋, bīngqílín)
• Шоколад (巧克力, qiǎokèlì)
• Зеленый чай (抹茶, mǒchá)
• Дурман (榴莲, liúlián)
Праздник, который объединяет поколения
Лунный пирог – это не просто вкусная сладость, это важная часть китайской культуры. Это символ единства семьи, благодарности за урожай и надежды на лучшее будущее. Подарить лунный пирог – значит выразить свою любовь, уважение и заботу.
В современном Китае лунные пироги продаются повсюду, от небольших магазинчиков до крупных супермаркетов. Они стали популярным подарком для коллег, друзей и родственников. Многие компании выпускают собственные фирменные лунные пироги, украшенные логотипами и фирменными цветами.
Несмотря на коммерциализацию, лунный пирог продолжает оставаться важным символом Праздника Середины осени. Он напоминает нам о важности семейных ценностей, традициях и связи между поколениями. Вкус лунного пирога – это вкус осени, вкус дома, вкус любви.
Материал подготовила: Лихих Алёна
