Сегодняшний супчик принадлежит к американской кухне, кою я, мягко выражаясь, недолюбливаю. Но пиво и сыр - против такого сочетания я устоять не смог. К тому же, происходит этот супец из Германии - в Америку его привезли немецкие мигранты, а американцы допилили суп под свои вкусы.
Ничего экзотического в составе нет - все продается в любом продуктовом магазине.
Ингредиенты на 4 порции:
- Темное пиво* - 0.3 л
- Куриный бульон - 0.7 л
- Сливки 20% - 200 мл
- Сыр Чеддер** - 300 гр
- Морковь - 1 средняя
- Лук репчатый - 1 большая луковица
- Сельдерей - 2 черешка
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 4 ст.л.
- Горчица - 1 ч.л.
- Молотый острый перец - 1 ч.л. (или по вкусу)
- Гранулированный чеснок - 1 ч.л.
- Сушеный базилик - 1 ч.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло - 50 гр
*В качестве темного пива лучше всего подойдет стаут. Но за неимением пойдет и шварцбир (темный лагер). Я использовал вот такой пивас (и объем как раз подходящий).
**Если в магазине не дали Чеддера, то можно взять какой-нибудь другой легкоплавкий сыр, например Эдам.
Лук с морковкой нарезаем небольшими кубиками, сельдерей поперек черешка, чеснок пластинами.
Сыр натираем на терке.
Бульон подогреваем, но до кипения не доводим.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем масло и пассеруем на нем овощи до мягкости (минут 10), регулярно помешивая.
Добавляем муку, хорошенько перемешиваем.
Готовим минут 5, постоянно помешивая.
Заливаем бульон, перемешивая в процессе, чтобы не было комочков. Добавляем соль и специи.
Доводим до кипения и заливаем пиво (только аккуратно, чтобы не убежало).
После закипания добавляем горчицу и сливки.
После того, как супчик в очередной раз закипит, добавляем сыр и тщательно размешиваем, пока суп не закипит снова. После чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.
Еще раз размешиваем и подаем.
Приятного аппетита!