Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Моя любимая хрустящая квашеная капуста 🥬
Знаете, есть такие блюда, которые пахнут детством и уютом.
Для меня квашеная капуста — именно такая.
Это не просто еда, а целая философия!
Приготовление вроде бы простое, но чтобы капуста получилась по-настоящему хрустящей и сочной, нужно вложить в неё частичку души.
Давайте вместе наколдуем эту зимнюю сказку в банке! ✨
Шаг 1: Выбираем и готовим капусту
Для идеального результата нам понадобится правильная капуста.
Я всегда ищу те самые, тугие кочаны, без всяких зелёных пятнышек — они обещают, что капуста будет хрустеть! 😋
У меня есть своя маленькая хитрость: прежде чем начать, я снимаю с кочана пару верхних листиков, они нам пригодятся.
А потом начинается самое медитативное — тонкая шинковка.
Чем тоньше, тем быстрее проквасится и нежнее получится.
Поверьте моему опыту!
Шаг 2: Добавляем ярких красок
Что может быть лучше, чем добавить в капусту немного солнечного настроения?
Правильно, морковь! 🥕
Она придаёт не только сладковатый привкус, но и красивый, жизнерадостный цвет.
Я обычно тру её на крупной тёрке, но если хочется, чтобы соломка была подлиннее, можно взять и ту, что для корейской моркови.
Тут уж как душа пожелает!
Шаг 3: Соль — волшебница вкуса
Соль в этом деле — самый главный герой!
Без неё вся магия не сработает.
Важный момент: берите только каменную соль!
Обычная йодированная совсем не подходит, она может испортить весь вкус.
Я высыпаю соль прямо на овощи и начинаю перетирать всё это дело чистыми руками.
Это мой любимый этап!
Ты мнёшь, сжимаешь капусту, и она вдруг становится мягкой, а на дне миски появляется драгоценный сок.
Прямо чудо!
Шаг 4: Готовим банки и всё вокруг
Пока наша капуста отдыхает и пускает сок, мы подготовим ей "домик".
Банки должны быть идеально чистыми!
Я мою их с содой, а крышки кипячу.
Стерилизую банки в духовке.
Это так удобно!
Разложил их на решетку, включил духовку на 150 градусов и забыл на 10-15 минут. 👩🍳
Шаг 5: Капуста едет в "домик"
Настало время главного — утрамбовать капусту в банки.
Я люблю делать это ложкой.
Укладываешь капусту слой за слоем и плотно прижимаешь.
Важно, чтобы капуста полностью была в своём соку.
Если воздуха останется, может испортиться, а нам это совсем ни к чему!
Шаг 6: Даём ей время
Теперь оставляем нашу капусту в покое.
Но не совсем! 😊
Наполняйте банки не до самого верха — сок ведь будет подниматься.
Сверху накройте банку марлей или просто положите неплотно крышку, чтобы капуста могла "дышать".
И обязательно поставьте банку в глубокую тарелку, чтобы не залить всё вокруг.
Пусть стоит при комнатной температуре дня три.
Шаг 7: Немного заботы и внимания
Пока капуста квасится, ей нужна ваша забота.
Внутри банки образуются газы, и если их не выпустить, капуста будет горчить.
Я просто беру длинную вилку и несколько раз в день протыкаю капусту до самого дна.
Это так просто, но так важно для конечного результата! 😋
На третий день капуста будет готова!
Закрывайте банки и убирайте их в прохладное место.
Шаг 8: Вот и всё! Угощаем!
Та-дам! 🎉
Ваша капуста готова!
Подавайте её в красивой миске, украсив зелёным лучком или укропом.
Я её обожаю просто так, с ароматным нерафинированным маслом, да с картошечкой!
А ещё она идеальна в винегрете.
В общем, наслаждайтесь!
Мои личные советы:
1. Правильная соль — залог успеха. Обязательно берите каменную соль крупного помола. Она помогает капусте выделять сок и не делает её слишком мягкой. Это, пожалуй, самое главное правило.
2. Не бойтесь экспериментировать. Иногда я добавляю в капусту клюкву или бруснику. Это придаёт ей нежную кислинку и делает вкус ещё интереснее! Попробуйте, вам понравится.
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 10 порций):
Здесь всё просто, но каждый компонент играет свою важную роль.
Поговорим о них по порядку.
- Капуста белокочанная 🥬 — 1 кг. Выбирайте плотный, упругий кочан. Я вот люблю, чтобы он был такой... "тугой", как мяч, и белый внутри. Не берите слишком раннюю капусту, она будет мягкой и не даст того самого хруста. Лучше всего подходит осенний урожай. 🍂
- Морковь 🥕 — 150 гр. Она здесь не только для цвета, хотя и он важен — сразу так ярко, аппетитно! Морковка добавляет сладость и делает вкус более многогранным. Ищите сочную, ярко-оранжевую, чтобы она отдала всю свою пользу и красоту.
- Соль 🧂 (каменная или мелкого помола, пригодная для засолки; не йодированная) — 1 ст.л. Соль — это наш главный консервант и вкусовой усилитель. Пожалуйста, не берите йодированную! Она сделает капусту мягкой, а нам нужен хруст! Каменная соль или специальная для засолки — ваш лучший друг в этом деле. Я всегда проверяю, чтобы на пачке было написано "для засолки" или "крупного помола".
Несколько советов от души
Совет №1: Если хотите, чтобы капуста была более ароматной, добавьте пару лавровых листиков или горошин черного перца на дно банки. Это придаст ей пикантности. 🌿🌶️
Совет №2: Не бойтесь мять капусту! Чем сильнее вы её помнёте, тем больше сока она даст. Это и есть залог успешного сквашивания. Мните её с любовью, как тесто для пирога, и она обязательно ответит вам взаимностью. 💪
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!