Тайская кухня: лучшие блюда, рецепты, супы, салаты, десерты. Острая и традиционная кухня Таиланда с названиями и советами для приготовления дома.
Введение
Тайская кухня - это настоящий праздник вкусов, ароматов и эмоций. Она покоряет сочетанием остроты, свежести, пряностей и сладости в одном блюде. Многие из Вас наверняка пробовали том ям или пад тай, но поверьте, за пределами туристических ресторанов скрывается целый мир гастрономии, где простые продукты превращаются в произведения искусства.
В этой статье мы разберем, что такое тайская кухня, какие блюда считаются традиционными, как готовить дома супы, салаты и десерты. Я поделюсь советами по подбору ингредиентов, расскажу про секреты острой еды и предложу лучшие рецепты тайской кухни, которые легко освоить на своей кухне. Если Вы любите пробовать новое и хотите удивить себя и близких, читайте дальше.
История и философия тайской кухни
Тайская кухня - это больше, чем еда
Традиционная тайская кухня формировалась веками. В ней отразились вкусы Индии, Китая и даже Европы, но главное, умение сочетать противоположные оттенки: кислое, сладкое, острое, солёное и горькое.
Главная философия, баланс. Тайцы считают, что блюдо должно радовать не только желудок, но и зрение, обоняние, даже слух (потрескивающий вок или хруст свежих овощей).
Краткий экскурс в историю
Древние времена. Основу составляли рис, рыба, овощи и пряные травы.
Влияние Индии. Появились специи, карри, кокосовое молоко.
Китайское влияние. Вок, лапша, жарка на сильном огне.
Европа. В XVII веке португальцы привезли чили, который и сделал тайскую кухню такой острой.
Особенности тайской кухни
Почему тайская еда острая?
Острая тайская кухня, это не случайность, а необходимость. В жарком климате перец чили помогает бороться с бактериями и улучшает пищеварение. Но важно помнить: тайцы готовят еду с разным уровнем остроты. Если закажете «not spicy» - Вам приготовят мягкий вариант.
Основные продукты
Рис - главный гарнир и символ достатка.
Лапша - рисовая и пшеничная.
Морепродукты - креветки, кальмары, рыба.
Травы и специи - лимонное сорго, галангал, тайский базилик, лайм, кинза.
Соусы - рыбный, устричный, соевый, паста карри.
Популярные блюда тайской кухни
Супы тайской кухни
Том Ям
Наверное, самый известный суп. Его аромат невозможно спутать: сочетание лимонного сорго, листьев кафрского лайма, галангала и острого перца. Основные варианты, с креветками (Tom Yum Goong) или курицей.
Том Кха
Более нежный суп с кокосовым молоком, курицей или морепродуктами. Отличается балансом сладости и лёгкой кислинки.
Салаты тайской кухни
Сом Там (папайя салат)
Легендарный салат из зелёной папайи. В нём встречаются сладкое, кислое, солёное и жгучее. Готовится с арахисом, лаймом, рыбным соусом и чили.
Ларб
Салат из фарша (чаще курица или свинина), приправленный лаймом, мятой и острым перцем.
Основные блюда
Пад Тай
Жареная рисовая лапша с креветками, тофу, яйцом и арахисом. Часто подается на уличных рынках.
Зеленый карри
Один из самых популярных карри в Таиланде. Он готовится на кокосовом молоке с курицей или говядиной.
Красный карри
Более острый вариант, с насыщенным вкусом и ароматом специй.
Десерты тайской кухни
Манго с липким рисом - самый известный десерт, подается с кокосовым соусом.
Бананы в кокосовом молоке - нежное и сладкое блюдо.
Кокосовые блины (Кханом Бюанг) - хрустящие, с кремовой начинкой.
Тайская кухня дома: советы и рецепты
Где купить продукты
В больших городах есть азиатские магазины. Обратите внимание на кокосовое молоко, рыбный соус, пасту карри. Остальное (овощи, мясо, морепродукты) можно найти в обычных супермаркетах.
Простой рецепт тайской лапши (Пад Тай)
Ингредиенты:
рисовая лапша - 200 г
креветки - 150 г
яйцо - 1 шт.
соевый соус - 2 ст. л.
паста тамаринда или сок лайма - 1 ст. л.
арахис жареный - горсть
чеснок, лук, ростки фасоли
Приготовление:
- Замочите лапшу в теплой воде.
- Обжарьте чеснок и креветки.
- Добавьте лапшу, яйцо, соевый соус, тамаринд.
- Подавайте с арахисом и лаймом.
Заключение
Тайская кухня - это уникальный мир вкусов, где каждая тарелка становится путешествием. Она умеет удивлять: острые супы, свежие салаты, нежные десерты и блюда с ярким ароматом специй.
Если Вы любите кулинарные открытия, попробуйте приготовить рецепты тайской кухни дома. Это не так сложно, как кажется, а результат точно порадует. Тайская еда способна объединить семью за столом и подарить новые гастрономические впечатления.
Том кха рецепт: классический суп с кокосовым молоком
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ