Введение
Если Вы хоть раз пробовали блюда тайской кухни, то наверняка слышали о таком шедевре, как суп Том Кха. Это яркое, ароматное, согревающее блюдо сочетает в себе кисло-сладкие, острые и сливочные ноты. Удивительно, но приготовить его можно и у себя дома, и именно об этом сегодня поговорим. В этой статье я поделюсь, каким бывает том кха рецепт в разных вариациях: с креветками, курицей, а также рассмотрим классический рецепт том кха с кокосовым молоком.
Мы разберём не только пошаговый процесс, но и лайфхаки, чтобы у Вас получился по-настоящему вкусный суп, ничем не уступающий ресторанному. При этом все продукты легко найти в супермаркете, а время готовки не займёт целый день.
История и описание блюда
Том Кха (Tom Kha Gai в оригинале) - это традиционный тайский суп, который появился более ста лет назад. Его название переводится как «варёный галангал с курицей». Галангал, это корень, похожий на имбирь, но с более цитрусовым, острым вкусом. Вместе с кокосовым молоком, лимонником и лаймом он создаёт неповторимый аромат и вкус.
В Таиланде суп варят на курином или рыбном бульоне, а в качестве белковой основы используют курицу или морепродукты. Сегодня же популярны разные вариации: том кха рецепт с креветками, с тофу (для вегетарианцев), или даже с грибами.
Именно поэтому, когда ищут суп том кха рецепт в домашних условиях, всегда есть выбор, сделать блюдо максимально приближённым к классике или адаптировать его под себя.
Ингредиенты
Для того чтобы у Вас получился настоящий том кха суп рецепт, понадобятся следующие продукты:
Куриный бульон - 1 литр
Кокосовое молоко - 400 мл
Куриное филе - 300 г (или креветки, для варианта «том кха с креветками рецепт»)
Лимонник (цитронелла) - 2 стебля
Галангал (или имбирь, если не найдёте) - 50 г
Листья кафрского лайма - 4-5 шт.
Грибы (шампиньоны или вешенки) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чили свежий - 2 шт.
Рыбный соус - 3 ст. л.
Сок лайма - 2 ст. л.
Сахар (лучше пальмовый) - 1 ч. л.
Кинза и зелёный лук - для подачи
Совет: если Вы готовите рецепт том кха с кокосовым молоком, берите именно натуральное кокосовое молоко, а не напиток. Тогда вкус будет насыщенным и нежным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка основы
В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте нарезанный галангал, порубленные стебли лимонника и листья лайма. Варите 5-7 минут, чтобы бульон вобрал в себя все ароматы.
Шаг 2. Добавление белка
Положите курицу или креветки. Для варианта «том кха рецепт с креветками» лучше использовать крупные тигровые креветки, они дадут блюду насыщенный морской вкус. Варите до готовности мяса - 5-7 минут.
Шаг 3. Грибы и овощи
Добавьте нарезанные шампиньоны и лук. Овощи должны слегка провариться, но не потерять текстуру.
Шаг 4. Кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко. Теперь суп становится нежным, кремовым и приобретает тот самый сливочный вкус, за который его так любят.
Шаг 5. Баланс вкусов
Добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и нарезанный чили. Важно достичь баланса: солёного, кислого, сладкого и острого.
Шаг 6. Финальные штрихи
Подавайте суп горячим, посыпав кинзой и зелёным луком.
Советы и лайфхаки
Если хотите сделать более мягкий вкус - уберите часть перца чили.
Для тех, кто ищет классический рецепт том кха, лучше всего придерживаться куриного варианта с галангалом и кокосовым молоком.
Вегетарианцы могут заменить курицу тофу, а рыбный соус, соевым.
Чтобы суп был «как в Таиланде», не забывайте о свежих травах: кинза, базилик и зелёный лук, ваши лучшие помощники.
Если хочется разнообразия, смело экспериментируйте: разные том кха рецепты позволяют подстроить блюдо под себя.
FAQ
1. Можно ли приготовить суп Том Кха без кокосового молока?
Классика - только с кокосовым молоком. Но если Вы ищете лёгкий вариант, можно заменить молоко на сливки.
2. Какой самый правильный том кха рецепт?
Классический рецепт том кха - с курицей, галангалом, лимонником и кокосовым молоком. Но допустимы вариации.
3. Сколько хранится суп?
Лучше всего есть сразу. В холодильнике он простоит 1-2 дня, но вкус станет менее ярким.
4. Что выбрать: курицу или креветки?
Если хотите нежный вкус, курицу. Для морского оттенка, готовьте том кха с креветками рецепт.
5. Можно ли заморозить том кха?
Нет, после разморозки кокосовое молоко расслаивается.
Заключение
Теперь у Вас есть пошаговый рецепт том кха супа в лучших традициях тайской кухни. Он прост в приготовлении, но при этом выглядит экзотично и удивит гостей. Попробуйте разные вариации: с курицей, креветками или грибами, и найдите свой идеальный вариант.
Тайская кухня - это праздник вкуса, а суп Том Кха рецепт в домашних условиях позволяет этот праздник устроить без визы и перелёта. Попробуйте, и Вы поймёте, почему миллионы людей по всему миру влюблены в этот суп.
Блюда японской кухни как часть национального наследия
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ