Салат с хрустящими баклажанами
Мне очень нравится, что титул «главного салата всея рестораны» салат с баклажанами медленно, но верно сдвигает с пьедестала салат цезарь. И самое интересное — это то, что в каждом ресторане он готовится по собственной рецептуре. Я готовлю любимую вариацию.
Для соуса мелко рубим 30 грамм имбиря, 3 зубчика чеснока и острого перца по вкусу, все это добавляем в 200 грамм соуса терияки. Оставляем на полчаса — и соус готов, проще некуда. Если готовите небольшое количество салата, соус отлично подойдет к стейкам из курицы.
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем на крупные кубики и посыпаем солью, оставляем на 10-15 минут и панируем. Для панировки возьмите 2 части крахмала и 1 часть муки. Обжариваем на среднем огне, в большом количестве масла, в течение 3-5 минут, проверяем зубочисткой на готовность: зубочистка должна легко проходить.
В глубокую миску добавляем 60 грамм томатов, 40 грамм манго, 70 грамм баклажан и 30 грамм соуса. Тщательно перемешиваем и выкладываем в тарелку, сверху добавляем 40 грамм страчателлы. Украшаем кунжутом, кинзой, острым перцем или вообще всем вместе.
#салат
#сыр
#обед
#ужин
#овощи
