Представьте, что можно покрасить еду в нежный оранжевый цвет с помощью... тропического растения! Это не фантастика, а обычная практика в пищевой промышленности. Знакомьтесь — добавка E160b, также известная как аннато, биссин или норбиссин. Это тот редкий случай, когда краситель приходит к нам прямиком из природы.
Что это такое?
E160b — это полностью натуральный краситель, который получают из семян тропического дерева Бикса орельяна (Bixa orellana), которое растет в Южной Америке. Семена этого растения покрыты ярким оранжево-красным налетом, именно он и становится источником цвета.
Проще говоря, это молотые семена экзотического дерева, которые дарят продуктам красивый солнечный оттенок.
🧀 Где используется этот тропический цвет?
Аннато ценят за нежный цвет и натуральное происхождение. Его часто можно встретить в:
- Сырах: чеддер, глостер, красный лестер, — именно аннато дает им характерный желто-оранжевый цвет.
- Сливочном масле и маргарине: для придания аппетитного желтого оттенка.
- Копченой рыбе: особенно в рыбе холодного копчения.
- Выпечке и кондитерских изделиях.
- Рисовых блюдах: например, в традиционном латиноамериканском блюде "аррос кон полио" (рис с курицей)
🌍 География вкуса: где его особенно любят?
Интересный факт: в разных странах к аннато относятся по-разному:
- В Европе и России разрешен и широко используется.
- В США одобрен FDA как безопасный краситель.
- В традиционной кухне Латинской Америки и Карибского бассейна — это не просто краситель, а важная специя с легким перечным ароматом.
🔍 Что важно знать потребителю?
1. Натуральный ≠ гипоаллергенный. Несмотря на природное происхождение, аннато может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Это случается редко, но возможно.
2. Детский рацион. Из-за потенциальной аллергенности производители часто ограничивают использование аннато в продуктах для самых маленьких детей.
3. Узнаваемый вкус. В больших количествах аннато может придавать продукту легкий перечный или мускатный привкус.
Увидев в составе E160b, аннато, экстракт биксы, знайте: перед вами продукт с натуральным окрашиванием. Для большинства людей это абсолютно безопасно и даже интересно — попробовать частичку тропиков в привычной еде!