Любите идеально коричневые кексы, ровный шоколадный цвет мороженого и аппетитные глазури? Часто за этим стоит не только какао, но и помощь пищевых технологий. Сегодня говорим о добавке E155 — синтетическом красителе, который создает тот самый «идеальный» коричневый оттенок.
Что это такое?
E155 — это искусственный краситель, который получают в лаборатории. Он не имеет отношения к какао-бобам или жженому сахару. Его главная задача — придавать продуктам устойчивый коричневый цвет, который не тускнеет со временем и не меняется при нагревании или на свету.
🍪 Где его можно встретить?
Производители добавляют E155 в продукты, где важно сохранять стабильный цвет:
- Шоколадная выпечка (кексы, печенье, бисквиты)
- Глазурь и кремы для тортов
- Мороженое и десерты со вкусом шоколада или карамели
- Некоторые виды соусов и снеков
🌍 Интересный факт: в каких странах его не любят?
Отношение к этой добавке в мире очень разное:
- В России и Европе — разрешен, но в Европе на упаковках часто пишут предупреждение о возможном влиянии на активность детей.
- В США, Канаде и Японии — полностью запрещен к использованию в пище.
Такой разброс связан с разными подходами к безопасности пищевых продуктов в разных странах.
🔍 Что важно знать потребителю?
1. Это искусственный цвет — продукт с E155 содержит синтетический краситель, а не только натуральные компоненты.
2. Для детей — с осторожностью. В Европе считают, что такие добавки могут влиять на поведение детей
3. Есть натуральные альтернативы. Многие производители переходят на натуральные красители (карамель, свекольный сок, экстракт какао)
Практический совет
Если вы видите в составе E155 — перед вами продукт с искусственным окрашиванием. Для occasional употребления это не страшно, но для ежедневного рациона, особенно детского, лучше поискать варианты с натуральными цветами.
Идеально ровный шокаладный цвет в недорогих кондитерских изделиях — часто результат работы таких добавок, как E155.
👉 В следующих материалах узнаем, как продукты окрашивают в красный цвет без использования фруктов и ягод! Оставайтесь и подписывайтесь, чтобы не пропустить публикации!