Невероятно простой крем из сгущенки для тортов

Что может быть проще и ностальгичнее, чем вкус сгущенного молока? Этот продукт — настоящая палочка-выручалочка для домашних кондитеров. На его основе получается безумно вкусный, насыщенный и пластичный крем, который идеально подходит для пропитки коржей, прослойки и украшения тортов, особенно знаменитого «Орешка» или «Киевского».

Крем из сгущенки для тортов

Он готовится моментально, требует минимум усилий и неизменно радует своим карамельно-молочным вкусом и детей, и взрослых. Готовы превратить простую сгущенку в кулинарный шедевр?

Список ингредиентов (базовый рецепт)

• Сливочное масло — 200 г (жирность не менее 82%, обязательно хорошего качества);
• Сгущенное молоко вареное — 1 банка (380-400 г) (Примечание: для классического желтого крема нужно именно ВАРЕНОЕ сгущенное молоко. Если у вас обычная, белая — см. шаг 1 инструкции);
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванильный сахар — 1 ст. л. (для аромата).

Возможные вариации

• Для шоколадного крема: добавьте 1-2 ст. л. какао-порошка или 50-70 г растопленного и остывшего горького шоколада.
• Для кофейного крема: добавьте 1-2 ч. л. растворимого кофе, предварительно растворенного в 1 ст. л. горячей воды и остывшего.
• С коньяком: 1-2 ст. л. коньяка или рома придадут взрослую изюминку.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте масло. Масло должно быть комнатной температуры, идеально пластичной консистенции, чтобы оно легко взбивалось. Достаньте его из холодильника заранее.
2. Если у вас белая сгущенка. Если вы не нашли готовую вареную сгущенку, можно сварить ее самим. Для этого поместите закрытую банку с обычной сгущенкой в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банку. Варите на медленном огне 2-2,5 часа, постоянно подливая воду, чтобы банка всегда была покрыта. Затем полностью остудите банку в той же воде. ВНИМАНИЕ: Никогда не открывайте горячую банку!
3. Взбейте масло. Масло выложите в глубокую миску. Взбивайте миксером на высокой скорости 4-5 минут, пока оно не станет очень светлым, пышным и воздушным.
4. Добавляйте сгущенку. Не прекращая взбивать на средней скорости, начинайте добавлять вареную сгущенку по одной столовой ложке. Каждую новую порцию добавляйте только после того, как предыдущая полностью вмешалась.
5. Доведите до идеала. После того как вся сгущенка добавлена, продолжайте взбивать крем еще 3-5 минут. Он должен стать однородным, гладким и значительно увеличиться в объеме.
6. Добавьте ароматизаторы. В самом конце добавьте ваниль, какао, кофе или другой выбранный ингредиент и еще раз немного взбейте для равномерного распределения.

Совет: Если крем вдруг показался вам слишком жидким, уберите его в холодильник на 20-30 минут, а затем снова слегка взбейте.

Заключение

Вот и все! Ваш универсальный, беспроигрышный крем готов всего за 10 минут. Он прекрасно держит форму, не растекается и бесподобно сочетается с бисквитными, песочными и ореховыми коржами.

Этот крем — воплощение детской мечты и гарантия того, что торт будет съеден до последней крошки. Он простой, как все гениальное, и неизменно вкусный. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.