Представьте аромат свежеиспеченного пряничного домика, цвет холодного колы или оттенок вашего утреннего кофе: во всем этом "виноват" самый, пожалуй, аппетитный краситель в мире. E150a, он же простая карамель. Это тот редкий случай, когда добавка с кодом "Е" знакома каждой хозяйке и вызывает только приятные ассоциации.
Что скрывается за кодом E150a?
В отличие от многих сложных синтетических добавок, E150a — это самый что ни на есть натуральный продукт. По своей сути, это концентрированный жженый сахар, тот самый, который многие готовили на кухне для окрашивания крема или теста.
Технология производства проста: сироп из сахарозы или глюкозы нагревают до высоких температур (процесс карамелизации), иногда добавляя щелочи или кислоты для регулирования процесса. E150a (простая карамель) получается при нагревании без использования каких-либо дополнительных реагентов или с минимальным их количеством.
🍞 Где живет карамельный цвет?
Сложно найти отрасль пищевой промышленности, где не использовался бы этот краситель. Его можно встретить в:
- Выпечке и кондитерских изделиях: пряники, кексы, печенье, бисквиты, кремы и глазурь.
- Напитках: все виды коле и других темных газировок, крепкий алкоголь (виски, бренди, ром), растворимый кофе, какао-напитки.
- Десертах: пудинги, мороженое, фруктовые льды, сладкие соусы.
- Готовых продуктах: подливы, бульонные кубики, супы быстрого приготовления, мясные и рыбные консервы (для придания румяного аппетитного вида).
✅ Безопасность: почему его не стоит бояться?
E150a — один из лидеров по безопасности среди всех пищевых добавок.
- Натуральное происхождение. По сути, это просто переработанный сахар. В организме он усваивается так же, как и его исходное сырье.
- Отсутствие ограничений. Для простой карамели не установлена допустимая суточная норма потребления (ADI). Это означает, что эксперты считают ее безопасной в любых количествах, которые человек может употребить с пищей.
- Международное признание. Добавка разрешена к применению во всех странах мира без исключений, включая Россию, США и ЕС. Ее используют даже в производстве органических продуктов.
Интересный факт! Существует несколько видов карамельных красителей (E150a, b, c, d). Они отличаются друг от друга используемыми при производстве реагентами. E150a — самая простая и чистая форма, что и делает ее самой предпочтительной для производителей.
Итог: самый дружелюбный "Ешка"
E150a — это тот случай, когда цифры в коде совершенно не должны вас пугать. Это легализованная версия знакомого всем с детства жженого сахара. Его наличие в составе говорит лишь, что производитель хотел придать продукту аппетитный золотисто-коричневый оттенок, и сделал это максимально натуральным и безопасным способом.
Что важно запомнить? Увидели в составе E150a (карамель)? Можно выдохнуть. Это одна из самых безвредных и изученных пищевых добавок, которую человечество использует на протяжении веков.
👉 В следующих материалах узнаем, чем отличаются другие карамельные красители (E150b, c, d) и так ли они безобидны. Оставайтесь!