В мире пищевых добавок, где так много сложных названий и спорных этикеток, встречаются и настоящие "натуральные герои". Один из них — краситель Е140, он же Хлорофилл. Если вы ищете в составе продукта что-то безопасное и знакомое, этот номер — ваш друг. Давайте разберемся, почему его можно не бояться.
Что скрывается за кодом Е140?
В отличие от многих "ешек", Е140 — это не продукт химического синтеза. Это чистейший натуральный пигмент, который добывают из зеленых частей растений: листьев крапивы, люцерны (это такое кормовое растение), шпината или даже травы.
Существует две его основные формы:
- Хлорофилл — жирорастворимое вещество, знакомое нам по урокам биологии. Именно оно окрашивает в зеленый цвет листья деревьев, огурцы и петрушку.
- Хлорофиллин — его водорастворимая версия, которую получают в лаборатории из обычного хлорофилла. Именно ее чаще используют производители, чтобы легко окрашивать воду и базовые продукты.
Проще говоря, добавляя Е140, производитель просто "концентрирует" зеленый цвет из растений.
🍃 Где можно встретить "натуральную зелень"?
Благодаря своему природному происхождению и абсолютной безопасности, хлорофилл используют там, где хотят подчеркнуть натуральность продукта или просто придать ему приятный зеленый оттенок:
- Мороженое и фруктовый лед (особенно фисташковое, яблочное или со вкусом киви).
- Жевательные резинки с зеленой окраской.
- Кондитерские изделия: глазурь для тортов, кремы, драже.
- Напитки: зеленые коктейли, лимонады.
- Обезжиренные майонезы и соусы (чтобы придать им более "аппетитный" вид).
- Макаронные изделия зеленого цвета.
✅ Безопасность: почему его можно не опасаться?
Здесь все просто: Е140 официально признан абсолютно безопасной пищевой добавкой.
- Натуральное происхождение. Это не химикат, а экстракт из обычных растений.
- Отсутствие побочных эффектов. Ни одна авторитетная организация в мире не связывает хлорофилл с аллергиями, нарушениями поведения или другими рисками для здоровья.
- Нет ограничений по дозировке (ADI). Ученые не установили для него максимальную суточную дозу. Это означает, что его можно употреблять в любых разумных количествах без вреда для организма. Такая привилегия есть у очень немногих добавок.
🌍 Правовой статус
- В России: ✅ Разрешен. Его использование регламентировано и приветствуется как безопасная альтернатива синтетическим красителям.
- В мире: Разрешен повсеместно. Е140 одобрен в США, Евросоюзе и практически всех странах мира. Часто он используется в органических и "био" продуктах.
Итог: главный "зеленый" друг потребителя
Е140 — это тот редкий случай, когда код "Е" на упаковке должен не насторожить, а, наоборот, вызвать доверие. Это выбор производителей, которые заботятся о натуральности своего продукта.
Что важно запомнить. Если в составе мороженого или жвачки вы видите "краситель Е140 (хлорофилл)" — это хороший знак. Значит, свой зеленый цвет продукт получил благодаря экстракту из растений, а не в результате сложных химических реакций. Это один из самых безвредных и чистых красителей в пищевой палитре.
👉 В следующих материалах продолжим разбирать другие "ешки" и находить в списках состава именно те ингредиенты, которым можно доверять.