Ранняя осень — лучшее время для свежего инжира. Он универсален: благодаря необычной текстуре и вкусу дополнит и фруктовую тарелку, и десерт, и овощной салат.
Ананас гриль с карамельным соусом и маринованным инжиром
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 мин + 3 ч на маринование
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Ананас — 1 шт.
Для маринованного инжира:
- Инжир — 4 шт.
- Красное сухое вино — 100 мл
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Анис — 3
- Гвоздика — 2 бутона
- Корица в палочках — 1 шт.
Для соуса:
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Сливки (30–35%) — 100 мл
Для подачи:
- Фундук — 8 шт.
- Мята свежая — 2 веточки
Способ приготовления:
Шаг 1
Сначала замаринуйте инжир. Выложите его в миску, залейте вином, добавьте сахар, специи и оставьте на 2–3 часа.
Шаг 2
Ананас очистите, удалите жёсткую сердцевину, мякоть нарежьте кольцами и обжаривайте на сковороде-гриль без масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 3
Для соуса насыпьте сахар в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Когда сахар расплавится и приобретёт карамельный оттенок, влейте тёплые сливки, перемешайте до однородности и снимите сотейник с огня.
Шаг 4
Выложите на блюдо кольца ананаса гриль, полейте их карамельным соусом и украсьте половинками маринованного инжира. Посыпьте рублеными орехами, украсьте листиками мяты и подавайте.
Варенье из инжира с лимонными корочками
Количество порций: 3 банки × 400 мл
Время приготовления: 40 мин + 12 ч на остывание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Сахарный песок — 900 г
- Вода без газа — 130 мл
- Лимоны — 2 шт.
- Инжир — 1,2 кг
- Пектин — 8 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Из 800 г сахара и 130 мл воды сварите сироп: смешайте в тазу для варенья или в широкой кастрюле, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
Шаг 2
Лимоны вымойте щёткой, нарежьте тонкими маленькими дольками, удаляя косточки и перегородки. Положите лимоны в сироп и варите на небольшом огне 15 минут, при необходимости снимая пену.
Шаг 3
Опустите в сироп инжир, не разрезая. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3–4 минуты. Снимите варенье с огня, остудите. Повторите доведение до кипения и варку ещё 2 раза.
Шаг 4
Смешайте оставшиеся 100 г сахара с пектином. Очень аккуратно выловите инжир ложкой и разложите по стерилизованным банкам. Сироп доведите до кипения, веером рассыпьте по его поверхности сахар с пектином и энергично перемешивайте, держа варенье на слабом огне, 3 минуты.
Шаг 5
Залейте инжир сиропом, закройте стерилизованными крышками, переверните банки и полностью остудите.
Инжир, запечённый с сыром
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Инжир — 6 шт.
- Рикотта — 80 г
- Грецкий орех — 2 ст. л.
- Шалфей свежий — 1 веточка
- Мёд — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Отрежьте от инжира плодоножки. Сделайте сверху на каждом из плодов крестообразный надрез.
Шаг 2
Чайной ложкой нафаршируйте инжир рикоттой и разложите на застеленном пергаментом противне. Посыпьте измельчёнными грецкими орехами и листочками шалфея, посолите и поперчите. Запекайте 10 минут.
Шаг 3
Перед подачей полейте тарелки мёдом и выложите на них запечённый инжир.
Инжир-плезир
Количество порций: 2
Время приготовления: 5 мин + 30 мин на подготовку
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Семена чиа — 40 г
- Молоко кокосовое — 300 мл
- Сироп топинамбура — 15 мл
- Инжир — 2 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Замочите семена чиа в кокосовом молоке на 30 минут. Затем добавьте сироп топинамбура и перемешайте.
Шаг 2
Измельчите один инжир в блендере в пюре, второй нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3
Разложите по двум креманкам пюре из инжира, сверху — пудинг из семян чиа. Украсьте десерт кружочками инжира и подавайте.
Куриные бёдрышки с курагой и инжиром
Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин + 4 ч на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Апельсины — 1 шт.
- Вода без газа — 150 мл
- Курага — 100 г
- Инжир вяленый — 100 г
- Куриные бёдрышки на кости — 8 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Вымойте апельсин щёткой, обсушите, мелкой тёркой снимите с апельсина цедру, выжмите сок.
Шаг 2
Смешайте сок и цедру с 150 мл горячей воды, посолите, поперчите, положите в получившуюся смесь крупно нарезанные курагу и инжир. Затяните плёнкой и оставьте минимум на 4 часа.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 170 °С. Натрите куриные бёдрышки солью и перцем, выложите в глубокую форму для запекания, полейте маслом, поставьте в верхнюю треть духовки на 10 минут.
Шаг 4
Затем полейте курицу жидкостью от сухофруктов, сами сухофрукты разложите между бёдрышками. Верните в духовку, в нижнюю треть, запекайте ещё 25–30 минут. Подавайте бёдрышки горячими.
Морковный пирог с инжиром
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Мука кукурузная — 100 г
- Творог (9%) — 80 г
- Сахарозаменитель — по вкусу
- Яичный белок — 2 шт.
- Фундук — 50 г
- Инжир сушёный — 6 шт.
- Йогурт натуральный — 250 г
- Мята свежая — 2 веточки
- Ягоды (смесь) — для украшения
Способ приготовления:
Шаг 1
Морковь очистите и натрите в миску на тёрке. Добавьте кукурузную (или нутовую) муку, творог, сахарозаменитель и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и аккуратно, перемешивая лопаткой снизу вверх, введите в тесто.
Шаг 3
Орехи порубите в крошку, инжир мелко нарежьте. Добавьте в тесто половину орехов (вторую половину оставьте для украшения) и инжир.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите тесто в форму и выпекайте пирог 40 минут.
Шаг 5
Готовый пирог немного остудите, аккуратно полейте йогуртом, украсьте оставшейся ореховой крошкой, листиками мяты, ягодами, нарежьте и подавайте.
Равиоли из маринованного ананаса с пряным инжиром под сливочно-анисовым соусом
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин + 15 мин на маринование
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Ананас — 1 шт.
- Красное сухое вино — 300 мл
- Инжир — 6 шт.
- Сахар коричневый (тростниковый) — 100 г
- Кардамон — 3 коробочки
- Анис — 4 зёрнышка
- Апельсины — 1 шт.
- Клубника — 100 г
- Сливки (30–35%) — 200 мл
Способ приготовления:
Шаг 1
Ананас очистите, нарежьте очень тонкими кружочками и выложите в пищевой контейнер. Залейте ананас примерно 100 мл красного вина и оставьте на 15 минут мариноваться.
Шаг 2
В глубокий сотейник влейте оставшееся вино и доведите до кипения. Инжир нарежьте вдоль на дольки и выложите в сотейник. Добавьте сахар и пряности. Варите инжир 3–4 минуты, затем остудите. Отложите 4 дольки, остальной инжир нарежьте в миску как можно мельче. Сироп сохраните.
Шаг 3
Апельсин очистите, освободите сегменты от плёнок, мякоть нарежьте небольшими кубиками и выложите к инжиру. Туда же добавьте очень мелко нарезанную клубнику (несколько ягод сохраните для подачи). Перемешайте.
Шаг 4
В оставшийся сироп из-под инжира влейте сливки и доведите до кипения. Варите 2 минуты.
Шаг 5
Маринованные кружочки ананаса разложите на доске и выложите в центр каждого по 1 ч. л. фруктово-ягодной начинки. Склейте кружочки ананаса в форме вареников.
Шаг 6
Выложите равиоли из ананаса на блюдо, полейте сливочно-анисовым соусом, украсьте оставшимися ломтиками инжира и клубники и подавайте.
Салат с инжиром, киноа и сыром
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 60 мл
- Карри (порошок) — 1 ч. л.
- Тмин молотый — ⅓ ч. л.
- Кориандр молотый — ⅓ ч. л.
- Имбирь сушёный молотый — 1 щепотка
- Корица молотая — 1 щепотка
- Мускатный орех (тёртый) — на кончике ножа
- Киноа — 200 г
- Вода без газа — 500 мл
- Сыр халуми — 220 г
- Мята свежая — 2 веточки
- Микс-салат — 100 г
- Инжир — 4 шт.
- Лимонный сок — 2 ч. л.
- Миндаль (лепестки) — 1 горсть
- Мёд жидкий — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте пряности и киноа, обжаривайте 1 минуту.
Шаг 2
Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Содержимое переложите в большую миску и дайте остыть.
Шаг 4
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте ломтики сыра халуми по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5
Выложите сыр на тарелку, добавьте листья мяты, салат, нарезанный инжир, лимонный сок и остывшую крупу. Полейте сверху оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, добавьте лепестки миндаля, полейте мёдом и подавайте.
Салат с курицей, инжиром, сыром и бальзамическим кремом
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 250 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Инжир — 12 шт.
- Сыр с голубой плесенью — 100 г
- Шпинат молодой — 100 г
- Бальзамический крем — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 °С. Смажьте грудку 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и запекайте на решётке на куске фольги 10 минут. Заверните курицу в фольгу и остужайте 25–30 минут.
Шаг 2
Инжир разрежьте на четвертинки, сыр крупно раскрошите. Разложите листья шпината на тарелки, на шпинат выложите инжир.
Шаг 3
Нарежьте грудку тонкими ломтиками, выложите на инжир. Полейте салат бальзамическим кремом и оставшимся оливковым маслом, поперчите, посыпьте голубым сыром и сразу подавайте.
Тарталетки с инжиром
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 мин + 30 мин на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350 г
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло — 120 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Для начинки:
- Сливки (30–35%) — 100 мл
- Сахарная пудра — 120 г
- Маскарпоне — 350 г
- Инжир — 2 шт.
- Мёд жидкий — 15 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Насыпьте муку в миску, добавьте сметану, размягчённое сливочное масло, яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 190 °С. Разложите охлаждённое тесто в формочки для тарталеток и выпекайте 10 минут.
Шаг 3
Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой и маскарпоне. С помощью кондитерского мешка с насадкой-звёздочкой отсадите крем в тарталетки. Украсьте четвертинками инжира, полейте мёдом и подавайте.
Инжир, нежный плод фигового дерева, персидский учёный и врач Авиценна считал панацеей для всех, кто хочет поправить здоровье и фигуру. Действительно, при всей сладости в этом фрукте совсем немного калорий, зато полезных свойств и кулинарных возможностей — в избытке. Покупайте великолепный сочный и ароматный инжир этого сезона в «Ленте» по очень выгодным ценам и творите, создавая свои кулинарные шедевры!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты