Здравствуйте , мои дорогие подписчики! Сегодня расскажу вам как я консервирую огурчики на зиму. По мнению моей семьи- это самые вкусные маринованные огурчики. Ни одной банки, приготовленной по этому не рецепту не вздулось, по крайней мере у меня и у моего окружения. Если у вас будут какие либо замечания или вопросы, обязательно указывайте их в комментариях. Постараюсь на все ответить.
Итак, сначала замачиваем огурчики в холодной воде на несколько часов. Воду примерно один раз в час- полтора надо менять. Затем тщательно моем огурцы под проточной водой. Не просто в воде побултыхали, а берем новую губку и ей хорошо трем огурчики.
Пока замачиваются огурчики подготовим банки для консервации. Банки я тщательно мою с моющим средством, с содой, хорошо выполаскиваю и стерилизую, крышки заливаю кипятком и оставляю на 5 минут. Далее наполняю банки травами- муравами и специями. У меня это укроп ( чем больше- тем лучше), листья хрена, листья вишни и смородины, винограда, пару зубчиков чеснока ( с чесноком не грубите, иначе огурцы будут мягкие), лавровый лист и несколько горошин черного перца. Если любите- можете добавить гвоздику и душистый перец. Все листья перед отправкой в банкой тоже мою.
Далее отрезаю у мытых огурцов хвостики и плотно укладываю в банки.
Заливаю всё это добро крутым кипятком под самый верх, прикрываю крышками и оставляю минут на 15. Затем воду сливаю из банок и выливаю. Да- да, такая я не экономная, но я хочу, чтобы мои огурцы были маринаде прозрачном как слеза младенца и ни в коем случае не рванули, даже в тепле 🙂
Сразу заливаю огурцы очередной порцией кипятка, снова прикрываю крышками и оставляю уже на 10 минут. Через 10 минут всю воду из банок сливаю в кастрюлю, обязательно замеряю объем слитой воды. Если объем не равный, доливаю кипяток из чайника до объема кратного 1 литру. 1,2,3 и т.д. литра. Из этой воды готовлю маринад. На 1 литр воды кладу :
2 ст.ложки соли,
90 гр. сахара,
уксус 9% 3-4 ст. ложки
Растворяю все в воде, довожу до кипения и кипящим маринадом заливаю огурчики под самый верх, даже, чтоб немного пролилось. Закатываю крышками и укутываю одеялом, оставляю в таком виде до полного остывания.
Ну вот, в принципе и всё. Приятного аппетита !