ИНЬ & ЯНЬ. Донер женился на пончике. Брак по расчету ☯️
Решил на ночь глядя прогуляться. А тут на углу старого почтампа на Ленинградской Millimon Family запустили "Гриль & Пудра" Шаурма и пончики под одной крышей.
Локейшен топ! Интерьер — микс всего со всем, как в самой шаурме. Историческая кладка соседствует с неоном, зеркала с цветными резиновыми ламелями, flat-иллюстрации с разномастными зонами ожидания. Всё в желто-бело-розовой гамме. Получилось цельно и вкусно, но синяя подсветка цоколя стойки — как кусочек чего-то жесткого вдруг хрустнул на зубах. Откуда она тут?
Что в меню:
Шаурма, донер, кебаб на тарелке. Хумус. Чечевичный суп. И пончики — с сахарной пудрой, корицей, карамелью, сгущенкой.
Что попробовал:
Кебаб с кюфтой и фалафелем на вынос. В щедром наборе из свежайших ингредиентов капусты, салата, хрустящих огурчиков, томатов, фри и гранатовых зерен главный герой теряется. Три котлетки кюфты или три шарика фалафеля — как солисты без микрофона.
Когда берешь донер в Берлине или "Чевапи на каймаку с луком" в белградском Земуне — однозначно понимаешь, кто тут главный. Здесь — нет.
Тоже самое с шаурмой.
Хумус хороший. Огурчики сладко-горчичные, хрустящие — топ. Чуть добавить тахинности, и будет perfect.
Пончики — ураган! Особенно после трех недель без сахара (привет, дерматолог 👋). Снять бы масленистость — и вообще атас. Особенно за 30 с чем-то рублей.
Главное:
Шаурма — только кажется простым блюдом. Баланс соуса, овощей, мяса, специй, текстур, температур. Когда всё сходится — магия. Пока магии нет.
И вот что важно понять:
Все научились делать атмосферу. Инстаграмные стены, дизайнерские стулья, классный брендинг и гофротара в фирменном цвете. Но когда интерьер становится важнее еды — когда не запоминается само блюдо, перестает работать основное правило - "оо, пойдем, здесь одно место -там такой донер! Просто пушка!".
Идея микса "гриль + десерт" гениальна. Execution пока хромает на одну ногу - вкуса гриля не чувствуется.
Проект только открылся, видна запара. Одна касса = очередь. Self-service терминал уже висит, но пока молчит. До настоящего fast еще far. Но видно, что команда старается вывезти.
Всё приработается-притрется. Главное — довести основные позиции до того самого - желания рассказать всем, посоветовать и привести, ходить командой, потому что ты помнишь тот самый вкус, который ты больше нигде не получишь. 🌿
Дадим пару месяцев - посмотрим. А за чечевичным супом вернусь в самое ближайшее время.
Пока это просто место, где можно взять денер и пончики. В одном окне. В Самаре. В 2025.
Вот в такое время живем 🦕
__
ГРИЛЬ & ПУДРА
Ленинградская улица, 24
🥐 КАК ЕСТЬ
