До конца 2025 года будет разработан единый стандарт русской кухни, который распространят в том числе на иностранных предпринимателей в Волгограде и в других регионах Росси. Соответствующую информацию в эксклюзивном интервью предоставил статс-секретарь – заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов.
Он сообщил, что работа уже начата и сформирована специальная экспертная группа. В состав этой группы вошли не чиновники или руководители, а историки, разбирающиеся в формировании русской кухни, ведущие бренд-шефы и шеф-повара, работающие с русской кухней, а также представители отрасли и предприятий общественного питания.
Чекушов подчеркнул, что министерство не ставит целью излишне регулировать предприятия и обязывать их производить только один вид блюд по строгой рецептуре без возможности творческого подхода. Главная задача – обеспечить, чтобы потребитель, посещая рестораны русской кухни, мог быть уверен в том, что пробует исключительно русские блюда, а атмосфера и сервис заведения соответствуют национальным традициям. Также рассматривается возможность распространения данных норм на предпринимателей, планирующих открывать рестораны русской кухни за пределами страны.
В волгоградских заведениях в соответствии со стандартом будут подаваться такие блюда, как визига и, так называемые, секретные гуси - тушка птицы, фаршированная всевозможными начинками.