🍷 Почему вино из сорта Примитиво – всегда приторно уваренные в аромате?
🍇 Примитиво получил своё название от лат. “primitivus” — «созревающий первым». Он быстро набирает спелость, и часто гроздья на лозе достигают стадии перезревания. Это даёт ароматы:
• спелой сливы
• варенья
• сухофруктов
Но почему аромат варенья практически невозможно обойти мимо?
Секрет в устройстве гроздей этого сорта винограда.
Дело в том, что ягоды настолько близко и тесно расположены друг к другу, что их созревание имеет разные стадии – во внешней стороне ягоды созрела, а внутри еще зеленая. Поэтому гроздь оставляют дозревать дольше, чем требовалось бы внешним уже спелым ягодам.
Значит, внешняя ягода переспела, а внутренняя только финишировала в созревании.
Переспевшие ягоды и дают в конечном итоге вино с ароматом варенья ❤️
#DianaGudz #Сомелье
