Баклажаны по-грузински — это яркая закуска, которая покоряет ароматом чеснока, специй и пикантной ноткой орехов. Главное — правильно закрыть банки, чтобы заготовка стояла всю зиму и не взорвалась.
🥒 Ингредиенты на 4 банки (0,5 л):
- баклажаны — 2 кг
- грецкие орехи — 200 г
- чеснок — 5–6 зубчиков
- зелень кинзы или петрушки — 1 пучок
- острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- уксус 9% — 80 мл
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 100 мл
🔪 Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружочками, слегка подсолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь.
- Обжарить кусочки на масле до золотистой корочки.
- Приготовить начинку: измельчить орехи, чеснок, зелень и острый перец. Добавить соль, сахар, уксус.
- В каждую банку уложить слоями баклажаны и начинку.
- Залить остатками масла с обжарки.
- Стерилизовать банки 20 минут (обязательно!) и герметично закатать.
- Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.
💡 Советы, чтобы банки не взорвались:
- банки и крышки простерилизовать (над паром или в духовке);
- начинку готовить только из свежих орехов и зелени;
- обязательно добавить уксус и не уменьшать его количество;
- хранить заготовку в прохладном месте.
баклажаны по-грузински, заготовки из баклажанов, баклажаны на зиму, баклажаны в банках, закатка баклажанов, грузинская кухня, закуска из баклажанов
#баклажаны #заготовки #назиму #грузинскаякухня #рецепты #овощи #закуска #закрутки #закатки #консервация #баклажаныназиму #зимниезакатки #грузия #баклажаныпогрузински #грузинскиебаклажаны #зимниесалаты #овощиназиму #грузинскаякухня #острыебаклажаны #рецептыбаклажанов