Вы же знаете, что на профессиональных кухнях используют разноцветные разделочные доски? Каждому типу продуктов присвоен свой цвет доски.
Это позволяет предотвратить перекрёстное загрязнение и соблюсти стандарты безопасности.
Такая система называется HACCP, и ею пользуются на всех кухнях мира. Немного подробнее об этом написала в комментарии вот к этому видео. Сохраните его себе, и будет возможность сразить наповал своими знаниями своих знакомых🤣
Какие доски считаются лучшими
Нашла в умной книге ифнормацию, запишу сюда, чтобы была «напоминалка».
🧡 Самые долговечные и очень красивые при правильном уходе — торцевые.
🧡 Самые крепкие — из дуба, ореха. Хороши акация и граб.
🧡 Доска из ясеня — крепкая и водостойкая, но тупит ножи.
А подписчики попросили меня рассказать о том, как ухаживать за разделочными досками.
Как правильно мыть и дезинфицировать разделочные доски
Я даже в СанПиН залезла, чтобы информация была достоверной уж наверняка. И статьи производителей деревянных досок посмотрела. Книги свои умные почитала и даже нашла то, о чём не знала 😄 Щедро делюсь.
Пластиковые доски
🧽Моем горячей (не ниже 45°С) водой с обычным моющим средством после каждого использования. Ополаскивать нужно горячей проточной водой не ниже 65°С (это реально «почти кипяток», руки уже не терпят).
🧽Для дезинфекции можно протирать столовым уксусом или использовать специальные безопасные средства (специальные спреи для дезинфекции разделочных досок и столов, с маркировкой «safe for food contact» (безопасно для контакта с продуктами), перекись водорода 3%).
🧽Если доска подходит для посудомойки — смело можно мыть там.
Деревянные доски
🧽Моем тёплой водой с мягким средством, не замачиваем — дерево может растрескаться. Надеюсь, все помнят, что деревянные доски в ПММ не моют🙂
После мытья протираем сухой тканью/ бумажными полотенцами и ставим сушиться дальше вертикально.
🧽Для удаления сильных загрязнений, посыпаем доску солью, содой и растираем «попкой» лимона. Это и дезинфекция, а также поможет избавиться от резких запахов. Втираем, оставляем на 30 минут и смываем. Кстати, так можно чистить все доски: и пластиковые, и стеклянные, и каменные.
🧽Периодически обрабатываем минеральным маслом или специальным маслом для досок, чтобы дерево не пересыхало и не впитывало запахи. Обязательно нужно делать это после дезинфекции досок уксусом, он разрушает защитную пропитку (вот этого я не знала).
Для этого подходит масло льняное, минеральное или кокосовое. Его нужно оставить на сутки, затем убираем излишки бумажным полотенцем и доской можно пользоваться.
Не подходит обычное растительное масло, оно прогоркнет и доска станет неприятно пахнуть.
Общие рекомендации для всех досок
🧽Не используем одну доску для разных типов продуктов без мытья.
🧽Если появились глубокие царапины или трещины — доску лучше заменить. Бактерии легко скапливаются в щелях.
🧽После дезинфекции (уксусом, перекисью и т.д.) оставляем средства поработать, затем промываем доски под проточной водой и высушиваем.
🧽Встретилась даже рекомендация оставлять их обработанными до следующего использования. А перед ним промыть проточной водой.
Вы какими разделочными досками пользуетесь? Давно в последний раз вам приходилось их покупать? Что удобного попалось?
👍 = спасибо, Светлана!