Когда не хочется заморачиваться со сборкой торта, покрывать его кремом, выпекать в круглых формах и вот это вот все, я просто делаю один корж на весь противень и собираю в форме. Подача за счет ягод получается весьма нарядная, а усилий минимум!
Торт не приторно сладкий, очень легкий, не жирный. Использую легкую рикотту, она великолепно подходит для крема. Несмотря на то, что в рецепте есть и сахар, и масло, и никаких ППшных замен, у торта превосходные КБЖУ (на 100 г торта: 167/6,1/7,6/18,8)!
Ингредиенты (на прямоугольную форму 28х17 см):
Для ванильного бисквита
Яйца (категория с1) 4 шт.
Мука пшеничная 180 г
Сахар 160 г
Молоко 140 г
Масло сливочное 40 г
Разрыхлитель теста 7 г
Соль щепотка
Ваниль по желанию
Для крема
Рикотта легкая 1,2 кг
Сливки 33% 150 г
Сахарная пудра 80 г
Для подачи и декора
Ягоды любые 500 г
Малиновое пюре 150 г
Фисташка 30 г
Сублимированная малина 10 г
Как готовить:
1. Масло растопить в микроволновке и дать остыть. Яйца взбить миксером с сахаром до пышной массы (5-7 мин), добавить растопленное масло, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, соль, ваниль и перемешать венчиком до однородности, не сбивая пышность.
2. Противень застелить пергаментом. Вылить массу на противень, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 22-25 минут до готовности. Готовность проверять шпажкой, она должна выходить сухой. Дать остыть до комнатной температуры, можно немного подержать в холодильнике, чтобы крем лучше ложился.
3. Рикотту взбить с сахарной пудрой и холодными сливками до пышности.
4. Бисквит разрезать на 2 части, подгоняя размеры под форму для подачи. Выложить первый бисквит на дно, смазать малиновым пюре, добавить ½ крема и ½ ягод, затем выложить второй бисквит, снова смазать пюре, выложить крем, ягоды, дробленую фисташку и сублимированную малину.
5. Убрать в холодильник на 5-6 часов для пропитки и стабилизации и можно подавать!
Благодарности принимаю огонечками 🔥