Топ-3 рецепта свежих щей - российский эталон

Свежие щи — это традиционный славянский суп, который готовится из свежих овощей, зелени и мяса. Также актуальны свежие щи без мяса. Щи богаты витаминами. Особенно востребованы они в летний и осенний сезоны, когда доступны свежие овощи. Такие щи хорошо сочетаются с грибами, с фасолью. Их даже варят с фрикадельками и с тушенкой.

Еще больше рецептов смотрите в моем блоге: https://site-retsepty.ru/

Свежие щи с помидорами

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр
• белокочанная капуста - 400 гр
• картошка - 3
• лук - 1
• морковка - 1
• помидоры - 2
• масло растительное - 2 ст. л.
• лавровый лист - 1-2
• соль
• свежая зелень петрушки и сметана - для подачи

Рецепт:

• Мясо я мою и целым куском кладу в кастрюлю. Цельный кусок сохраняет сочность, так как кипяток «запечатывает» мясные поры, и большинство сока остаётся внутри куска. Но варить суп с цельным куском придется дольше. Нарезка на кусочки делает суп наваристее, однако мясо получится более сухим.
• Итак, мясо заливаю 1,8-2 литрами воды и ставлю кастрюлю на плиту. Довожу до кипения и варю под крышкой на среднем огне до 1,5 часов. Не забываю снимать пенку.

• За 5 минут до готовности мяса, добавляю лаврушку и солю бульон.
• После этого мясо достаю из бульона на тарелку и пусть остывает. Потом нарежу его порционными кусочками.
• Если в бульоне, после варки мяса, плавают свернувшиеся частички белка, то я его процеживаю.

• Картошку, лук и морковку я очищаю, промываю и измельчаю.
• Картошку - соломкой.

• Лук нарезаю меленько, морковку - мелкой соломкой.

• Капусту ополаскиваю и шинкую.

• 2 средних помидора помыла и обдала кипятком, чтобы легко было снять с них кожицу. Потом нарезала кубиком.

• Далее, в сковороде разогреваю растительное масло и жарю лук, морковь и помидоры в течение 7-8 минут, при помешивании.

• Кастрюлю с бульоном ставлю на огонь и довожу до кипения.
• Затем опускаю в бульон картошку.

• И следом капусту. Капуста у меня зрелая и ей надо побольше времени для варки, как раз вместе с картошкой сварится.

• Короче, варится 15-20 мин.
• Затем выкладываю тушенные овощи из сковороды в кастрюлю и варю еще 5-7 мин.

• Свежие щи с помидорами готовы!
• Разливаю по тарелочкам, добавляю мясо, сметану и порезанную зелень.

Приятного аппетита!

Свежие щи на свинине

Продукты:

• свинина - 500 гр
• капуста белокочан. - 500 гр
• картофель - 4
• морковка - 1
• лук - 1
• томат. паста - 1 ст. л.
• лаврушка - 1-2
• масло растит. - 2 ст. л.
• чеснок - 4 зубчика
• соль, перец
• зелень свежая - полпучка
• вода - 2-2,5 литра
• сметана - для подачи

Рецепт классический:

• Мясо я промываю и целым куском кладу в кастрюлю.
• Наливаю холодной воды и ставлю на плиту.
• После закипания, снимаю пенку, убавляю огонь до малого и варю мясо 1 час.
• За 5 минут до готовности мяса, я солю бульон.

• Потом готовое мясо я достану из кастрюли на тарелку, чтобы нарезать его кусочками.
• А пока займусь овощами.
• Капусту нарезаю соломкой.
• Картошку очищаю, промываю и режу произвольными кубиками.
• Зелень промываю и мелко нарезаю.
• Чеснок измельчаю через пресс.
• Лук с морковкой чищу, промываю и измельчаю. Лук - меленькими кубиками, морковь тру на крупной терке.

• Затем в сковороде нагреваю растительное масло и отправляю жариться лук и морковь на небольшом огне 3 минуты.
• Потом кладу томатную пасту, перемешиваю и тушу еще 5-7 минут, при помешивании.

• Теперь в бульон я отправляю капусту и картошку. Так как у меня капуста зрелая, она как раз сварится вместе с картошкой. Молодую капусту я варю на 7-8 минут меньше.
• Итак, готовлю 15-20 мин.

• После этого добавляю овощи со сковороды и варю еще 5-7 минут.

• За 5 минут до готовности щей, я добавляю порезанное мясо, перец, лаврушку и измельченный чеснок.

• В конце приготовления, добавляю зелень, отключаю огонь и даю настояться супу 12-15 минут.

• Готовые щи разливаю по тарелочкам и добавляю сметану.

Всем приятного аппетита!

Свежие щи с курицей

Ингредиенты:

• курица - 1
• капуста белокочанная - 350 гр
• картошка - 4
• морковка - 0,5
• луковица средняя - 1
• томат-пюре - 1-2 ст. л.
• чеснок - 2 зубка
• лавровый лист - 1
• масло растител. - 3 стол. лож.
• соль, перец

Рецепт:

• Я взяла небольшую курицу до 1 килограмма, хорошо ее промыла.
• Положила курицу в кастрюлю на 3 литра, залила холодной водой и поставила на плиту.
• После закипания, я тщательно убрала пенку, убавила огонь до минимума и варила курицу под крышкой 35-40 минут, потому что она целая. Смотреть надо по готовности.
• За 5 минут до готовности мяса, я посолила бульон.

• Потом готовую курицу вынула из кастрюли. Когда она остыла, я удалила косточки и кожу.
• Пока варилась курица, я почистила, помыла и порезала овощи.
• Картошку - произвольными кусочками.

• Морковку натерла на крупной терке, луковицу порезала меленько кубиком.
• Капусту нашинковала соломкой.

• Чеснок очистила и измельчила через пресс.
• Отделенное от костей и кожи, мясо курицы вернула в кастрюлю.
• Добавила картошку с капустой и варила 20 минут.
• А в это время я обжарила лук с морковкой в растительном масле на сковороде. После добавила томатную пасту и тушила, помешивая, еще 2 минуты.

• Далее, содержимое сковороды отправила в кастрюлю, поперчила, добавила лавровый лист и варила на маленьком огне 10 минут.

• За 1 минуту до готовности добавила зелень и измельченный чеснок.
• Отключила огонь и дала щам настояться под крышкой 15 мин.

• Затем разлила по тарелочкам и добавила сметану.

Всем приятного аппетита!

Всего доброго!