Вкусные, всем доступные маринованные грибочки с картошечкой - это же так просто! Сегодня у нас в меню маринованные свинушки.
Как выглядит свинушка?
Часто этот грибы называют груздями для бедных или черными груздями. И свинушки и грузди считаются условносъедобными грибами, так как они имеют особенность накапливать токсичные вещества.
Поэтому свинушки и грузди обязательно вымачивают.
Вот так выглядит свинушка.
И вот так
Как обработать эти грибы знают все грибники
Но если вы еще совсем неопытный любитель тихой охоты, то запоминайте:
1) свинушки нужно сразу после сбора перебрать и вымочить 8-15 часов в холодной подсоленной воде, меняя воду каждые 2-3 часа на свежую, а рассол готовится из 3 л воды и 3 ст. л. соли;
2) свинушки варят в 2-3 захода, доводя первые разы воду до кипения и сливая ее, заменяя на новую;
3) для маринования или заморозки, жарки свинушки варят 30-40 минут, после того как дважды доведут до кипения и сменят воду.
После обработки и предварительной варки свинушки можно разложить по пакетам и отправить в морозилку до зимы. Либо сразу использовать в пищу, обжарив с луком на масле. Очень вкусно с картошечкой!
А еще вкуснее свинушки мариновать. Маринад простой, все его знают, многие бабушки до сих пор так и делают.
Важно помнить, что маринад используется на уже готовые сваренные свинушки.
Маринад для свинушек
1 л воды
1 ст. л. соли
1,5 ч. л. сахара
5 шт. черного перца горошком
3 лавровых листа
2 шт. гвоздики
щепотка кориандра
1 ст. л. уксуса 70%
Маринад прокипятить без уксуса. Влить уксус.
Выложить вареные грибы в маринад и довести до кипения.
Разложить по банкам и закатать.
Приятного аппетита!