Приветствую всех, кто заглянул на огонёк.
Помидоров много не бывает.
Сколько бы их не собрали, все идут в дело.
Делаем из них сок, кетчуп, томатную пасту, различные соусы.
Солим и маринуем, готовим лечо.
Помидоры добавляем почти во все заготовки: заправка для борща, салат из фасоли, икра кабачковая, икра баклажанная, тëщин язык, салат кубанский.
А сегодня помидоры будем вялить.
Для этого использую помидоры с толстыми стенками.
Самыми удачными, из тех что готовила, оказался сорт Казанова.
Они удлинённой формы, толстостенные и внутри мало жидкости.
Помидоры мою, разрезаю вдоль на две половины. Вынимаю семена и раскладываю на противне.
Делаю всегда по два противня.
Посыпаю солью и сахаром.
И ещё прованскими травами.
Отправляю в духовку, разогретую до 100° на 10 минут.
Дверцу духовки держу приоткрытой.
Потом температуру снижаю до 60°-70°.
Время от времени посматриваю и меняю противни местами.
Таким образом помидоры вялятся 4-5 часов.
Можно и дольше, но мне нравятся не совсем сухие.
Укладываю в баночку, добавляя чеснок, порезанный тонкими пластинами.
У меня получается одна баночка 0,5 л или две 0,25.
Прогреваю растительное масло и заливаю помидоры.
Храним в холодильнике, у нас иногда до нового урожая хранятся.
Но чаще быстрее исчезают, потому что все любители сделать бутерброд.
Сегодня я впервые удалила семена, много лет просто разрезала, посыпала сахаром, солью, травками и ставила в духовку.
На качестве и времени приготовления никак не отражается.
Всем здоровья, мира и добра. 🤗
До новых встреч. 🌺