Когда за окном льет дождь, а ветер пробирает до костей, даже мысль о готовке кажется невыносимой. Но осень — не повод отказываться от вкусных и согревающих блюд! Сезонные продукты вроде тыквы, грибов и корнеплодов помогут создать уют на кухне и согреться после промозглого дня. В этой статье — пять рецептов, от ароматного киша до пикантного пирога с инжиром. Готовьтесь включать духовку и наслаждаться теплом!
Крем-суп из лисичек
Грибной суп — must-have осеннего меню. Лисички с их нежным ароматом идеально подходят для крем-супа, который согреет и наполнит кухню лесными нотками. А домашний бульон на овощах усилит глубину вкуса.
Ингредиенты:
- свежие лисички — 500 г
- сливки — 200 мл
- картофель — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 2 ст. л.
- укроп — для подачи
Для бульона:
- вода — 1,2 л
- морковь — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- лук-порей — 0,5 шт.
- душистый перец горошком — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
- Очистите морковь и сельдерей, нарежьте крупными кусками. Лук-порей промойте, удалите темные части.
- В кастрюлю выложите овощи, добавьте перец и лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения на варочной панели Candy. Варите на медленном огне 30-40 минут. Процедите бульон через сито.
- Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до золотистости. Добавьте лисички, тушите 10 минут под крышкой.
- Влейте 500 мл готового бульона, положите нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут.
- Измельчите суп блендером Candy, влейте сливки и прогрейте 2-3 минуты.
Лайфхак: тушите бульон на режиме «Поддержания тепла» на варочной панели Candy и засеките время, чтобы не переварить овощи. Погружной блендер Candy с плавно регулируемой мощностью идеально превратит суп в крем без комочков.
Украсьте суп жареными лисичками, укропом и гренками из чиабатты. Для шелковистой текстуры пропустите суп через сито, а для пикантности добавьте каплю трюфельного масла.
Тыквенный киш
Идеальное блюдо для холодного утра или сытного обеда. Киш — это открытый пирог с нежной начинкой, который легко адаптировать под сезонные ингредиенты. Тыква придает ему сладковатый вкус и яркий цвет, а сырная корочка добавляет хруста.
Ингредиенты для теста:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 150 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Для начинки:
- тыква — 400 г
- сливки 20% — 200 мл
- твердый сыр — 100 г
- яйца— 2 шт.
- лук — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
- Натрите холодное масло на крупной терке. Смешайте муку, соль и сахар. Добавьте масло и перетрите смесь в крошку.
- Вбейте яйцо, быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник Candy Combi на 30 минут.
- Раскатайте тесто в круг диаметром 28 см, выложите в форму с бортиками, сделайте проколы вилкой.
- Запеките тыкву в духовке Candy Cosmo Pro при 180°C до мягкости (20-25 минут) на режиме «Выпечка с конвекцией». Очистите ее от кожуры.
- Обжарьте лук до прозрачности на сковороде на варочной панели Candy. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех.
- На подготовленную основу выложите тыкву и лук. Залейте яично-сливочной смесью, посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте 30–35 минут при 190°C до золотистой корочки в духовке Candy Cosmo Pro.
Совет: используйте режим «Выпечка с конвекцией» в духовом шкафу Candy Сosmo Pro, чтобы тесто не подгорело снизу, а сыр равномерно расплавился.
Подавайте киш теплым с зеленым салатом из рукколы и гранатовых зерен. Для контраста вкуса добавьте ложку тыквенного пюре с имбирем.
Овощной пирог «Осеннее солнце»
Этот пирог — взрыв цвета и витаминов. Морковь, цукини и сладкий перец создают сочную начинку, а куркума в тесте добавляет солнечный оттенок.
Ингредиенты:
- мука — 300 г
- сливочное масло — 150 г
- фета — 100 г
- морковь — 2 шт.
- цукини — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- куркума — 2 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Замесите тесто из муки, масла, яйца и куркумы. Взбейте его миксером Candy.
- Нарежьте морковь, цукини и болгарский перец тонкими ломтиками.
- Выложите в форму слои теста и овощей, чередуя цвета.
- Запекайте 40 минут при 180°C в духовке Candy Cosmo Pro.
- Посыпьте крошкой феты перед подачей.
Лайфхак: чтобы овощи сохранили яркость, используйте режим «Гриль с конвекцией» в духовке Candy Cosmo Pro. Он обеспечит хрустящую корочку без пересушивания. А еще модель сэкономит время на разогреве, ведь температуры в 200°C она достигнет всего за 6 минут.
Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде. Сочетайте его со сметанным соусом с чесноком.
Фриттата с лососем, луком и перцем
Итальянский омлет с лососем — сытный завтрак или ужин за 20 минут. Блюдо сохраняет сочность за счет медленного томления на плите.
Ингредиенты:
- слабосоленый лосось — 300 г
- яйца — 5 шт.
- красный лук — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- молоко — 50 мл
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте лук и перец на варочной панели Candy.
- Взбейте яйца с молоком и специями c помощью миксера Candy.
- Вылейте смесь в сковороду, сверху выложите лосось.
- Готовьте под крышкой 10-12 минут.
Лайфхак: готовить фриттату для большой семьи легко, если объединить две конфорки в одну на варочной панели Candy. Блюдо равномерно прогреется и поможет приготовить даже большую порцию.
Подавайте фриттату с рукколой и лимонными дольками. Для пикантности добавьте каперсы.
Пирог с инжиром и сыром дорблю
Сладко-соленый десерт для тех, кто любит смелые сочетания. Инжир и дорблю создают гармонию вкусов, а медовый сироп добавляет блеск.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 1 шт.
- свежий инжир — 8 шт.
- сыр дорблю — 150 г
- мед — 3 ст. л.
- грецкие орехи — 1 горсть
Приготовление:
- Раскатайте тесто, сделайте бортики.
- Выложите дольки инжира и кусочки сыра на тесто.
- Запекайте 25 минут при 200°C в духовке Candy.
- Полейте медом и посыпьте орехами.
Лайфхак: используйте режим «Выпечка с конвекцией» — тесто пропечется, а начинка станет хрустящей благодаря вентиляции. Настройте таймер приготовления, и духовка автоматически выключится по завершении.
Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого или бокалом сладкого вина.
Осенние блюда, от нежного тыквенного киша до пирога с инжиром и сыром дорблю, демонстрируют, как сезонные продукты могут стать основой для ярких и согревающих рецептов.
Современная техника Candy, такая как духовые шкафы с различными сочетаниями конвекции и гриля, индукционные панели с режимом приготовления на остаточном тепле, помогает упростить процесс готовки: равномерное пропекание теста, сохранение сочности овощей и идеальная текстура крем-супа становятся достижимы даже для новичков.