Новый шеф Self Edge Japanese Анатолий Поплавский представил осеннее меню.
Главные хиты, которые ни за что нельзя пропустить - кацу-сандо с лососем такой нежности, что кажется кремом или суфле между ломтиками молочного хлеба, и наструганный на манер удона кальмар в соусе chili garlic, сдобренный сладковатым крабом. Это острый товарищ, который согреет прохладный вечер.
К ним прилагаются татаки из выдержанного в водорослях комбу лосося с черным трюфелем, макрель на гриле с рисом и томатами кимчи, утиная грудка с сезонными овощами. На десерт — карамельный батат с кокосовым муссом. Очень неожиданное сочетание текстуры аль денте и несладкого мусса, жутко интересно, понравится ли он вам.
И еще две новости. Через неделю московский Self Edge отметит годовщину разделкой 110-килограммового тунца. А в Питере, на Петроградке, к концу года откроется еще один Self Edge, в котором к Японии добавится еще и Китай.
