Начинка из капусты и фарша – привычная комбинация. Но мы делаем не “как всегда”. Подходит такая начинка для жареных и печёных пирожков. Можно замораживать. После разморозки начинка не даёт воды. Капуста не хрустит, но и не размазня.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем 2 ст. л. растительного масла, засыпаем 600 г мясного фарша. Не трогаем 2–3 минуты, даём мясу схватиться, потом начинаем активно мешать. Жарим 7–10 минут.
Тем временем чистим 1 луковицу и 1 морковь. Лук режем мелко, морковь трём на крупной тёрке. Закидываем всё это к мясу, перемешиваем и жарим ещё 2–3 минуты.
Добавляем 2 ст. л. томатной пасты, размешиваем. Сразу же идёт соль и специи: чёрный перец, немного сушёного чеснока. Всё перемешиваем.
Больше фото смотрите тут:
Шинкуем 400 г капусты, не мельчим до состояния салата. Отправляем в сковороду. Если капуста плотная и не даёт сока, вливаем 2–4 ст. л. воды. Убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой и не уменьшится в объёме.
Снимаем крышку, даём лишней влаге испариться. Пробуем на вкус. При необходимости – досаливаем. Даём полностью остыть.
Начинка готова. Она сочная, но не мокрая. Держит форму, не выпадает из пирожков. И самое главное – реально вкусная.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мясной фарш - 600 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Капуста - 400 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло - 20 г
- Соль, специи - по вкусу
Приятного аппетита!