Сегодня Подсолнух, наш главный эксперт «Качества в подарок», прокомментирует один из самых животрепещущих бытовых вопросов…
Что делать с продуктом, у которого истекает срок?
Выбросить жалко, но и есть страшновато. Давайте вместе расставим все точки над «и».
Кроме отравления
Почему вообще так важно обращать внимание на эти даты? Конечно, главный риск — это интоксикация, вызванная бактериями, которые активно размножаются в просроченной продукции.
Например, постепенная деградация витаминов и полезных веществ. Тот же йогурт на пятый день после даты изготовления может быть и безопасен, но пользы в нем уже значительно меньше.
Другая причина — изменение органолептических свойств: продукт может стать горьким, кислым, прогорклым или просто невкусным, что безнадежно испортит ваше блюдо и настроение. 🙌🏻
И, наконец, речь о доверии к производителю: указанный срок — это его гарантия, что продукт сохранит заявленное качество, вкус и безопасность.
Что и когда можно?
Теперь перейдем к конкретике. Вот 10 продуктов, с которыми чаще всего возникают вопросы:
- Йогурты, кефир, ряженка (пастеризованные)
Чаще всего их можно спокойно употребить в течение 1-2 дней после даты, указанной на упаковке. Кисломолочная среда тормозит развитие опасных микробов. Главный критерий — отсутствие вздутой крышки и неприятного запаха. - Твердые сыры (Пармезан, Чеддер, Гауда)
Если на сыре появилась небольшая белая плесень (это просто благородная плесень или налет от молочнокислых кристаллов), ее можно срезать с запасом в 1 см. Сам сыр будет безопасен. С мягкими сырами (Адыгейский, Сулугуни, Моцарелла) так рисковать не стоит. - Яйца
При правильном хранении в холодильнике они легко проживут 2-3 недели после указанной даты. Проверьте их на свежесть старым-добрым способом: опустите в стакан с водой. Свежее утонет, протухшее — всплывет.
- Пакетированный чай
Вот тут сюрприз! Его можно пить даже спустя месяцы после истечения указанной даты. Этот срок больше относится к аромату и вкусу. Чай может немного «выдохнуться», стать менее насыщенным, но опасности для здоровья он не представляет. Главное, храните его в закрытой упаковке подальше от специй.👌🏻
- Печенье, крекеры, сухари
Они не испортятся, но могут стать мягкими (если впитают влагу) или, наоборот, невероятно твердыми. Главный враг здесь — прогорклость жиров, которую вы легко определите по запаху.
- Макаронные изделия и крупы в упаковке
С ними все просто: если нет следов влаги, плесени и жучков, их можно употреблять еще очень долго. Срок годности здесь, скорее, гарантия идеальной текстуры при приготовлении.
- Шоколад
🤚🏻Развеиваем популярный миф: белый налет на поверхности — это не плесень, а выступившее на поверхность какао-масло из-за перепадов температур. Качество немного страдает, но продукт безопасен.
- Творог в пачке
Продукт крайне капризный. В последний день срока его нужно не просто посмотреть, а понюхать и попробовать кончиком языка. Малейший намек на кислинку или излишнюю влажность — верный знак, что продукт уже на грани. Риск не стоит того. Исключение — если вы планируете приготовить из него сырники или запеканку при длительной термообработке.
- Замороженные овощи, ягоды, полуфабрикаты
При постоянном хранении около -18°C они остаются безопасными долгое время после даты на упаковке. Однако постепенно могут терять вкус и витамины, находясь в заморозке.
- Консервы в жестяных или стеклянных банках.
При сохранности герметичности (когда крышка не вздута и нет дырок) их можно употреблять и после срока. Вкус и текстура могут измениться, но стерильность продукта не нарушена.
Что говорит формулировка?
«Годен до...» — это указание конечной даты, после которой продукт НЕ ПРИГОДЕН для употребления.
«Употребить до...» — более строгая маркировка для скоропортящихся продуктов (молочка, мясо, готовые салаты) и менее для тех, что не в холодильнике. В первом случае это означает, что после указанной даты продукт представляет потенциальную опасность. Во втором — что после истечения срока годности вкус может ухудшиться, но сам продукт в целом безопасен.
Будьте внимательны к своему холодильнику, доверяйте органам чувств и помните, что ваше здоровье — всегда в приоритете.
🥗Берегите себя и питайтесь качественно!
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461
Erid: 2W5zFHa3P3N