Три подробных пошаговых рецепта самых вкусных и простых салатов на зиму.
1. Салат "Осенний" из баклажанов
Вот подробный пошаговый рецепт салата "Осенний" из баклажанов.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Сладкий перец
- Морковь
- Лук репчатый
- Чеснок
- Помидоры спелые
- Растительное масло
- Сахар
- Соль
- Уксус 9%
- Зелень петрушки или сельдерея
Приготовление:
Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.
Пересыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на тридцать минут, чтобы выделился сок и ушла возможная горечь.
По истечении времени промойте баклажаны под холодной водой и хорошо отожмите руками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Сладкий перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой.
Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В большой кастрюле с толстым дном смешайте все подготовленные овощи: баклажаны, морковь, лук, перец и томатное пюре.
Добавьте растительное масло, сахар и соль по вкусу.
Тщательно все перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая.
После закипания убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите салат в течение сорока минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
За пять минут до окончания тушения добавьте в салат измельченный чеснок и зелень.
Влейте уксус и хорошо перемешайте.
Пока салат горячий, разложите его по заранее простерилизованным банкам.
Банки сразу же закатайте стерильными металлическими крышками.
Переверните банки вверх дном и уберите под теплое одеяло для медленного остывания.
2. Салат из капусты и моркови "Хрустящий"
Вот подробный пошаговый рецепт салата из капусты и моркови "Хрустящий".
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная
- Морковь
- Лук репчатый
- Соль
- Сахар
- Растительное масло
- Уксус столовый 9%
- Вода питьевая
- Лавровый лист
- Перец черный горошком
Приготовление:
Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или специальной терке для корейской моркови.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовленные овощи переложите в большой эмалированный таз или кастрюлю.
Аккуратно перемешайте овощи руками, стараясь не мять капусту, чтобы сохранить ее структуру.
Для приготовления маринада в сотейнике или небольшой кастрюле смешайте воду, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и горошины черного перца.
Поставьте сотейник на огонь и доведите маринад до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
Проварите маринад на медленном огне в течение пяти минут для раскрытия аромата специй.
Снимите маринад с огня и сразу влейте в него столовый уксус, перемешайте.
Горячим маринадом немедленно залейте подготовленные овощи в тазу.
Осторожно перемешайте салат, чтобы маринад равномерно распределился.
Оставьте салат при комнатной температуре на три-четыре часа для маринования.
В течение этого времени периодически перемешивайте салат, чтобы верхние слои пропитались маринадом.
По истечении времени овощи пустят сок и немного осядут.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Разложите салат вместе с маринадом по подготовленным банкам.
Слегка утрамбуйте овощи, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с теплой водой для стерилизации.
Стерилизуйте банки объемом пол-литра в течение пятнадцати минут с момента закипания воды.
Достаньте банки из воды и немедленно закатайте их герметично.
Переверните банки вверх дном и поставьте на крышку.
Укутайте закатанные банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
3. Салат "Лечо" по-домашнему
Вот подробный пошаговый рецепт домашнего лечо.
Ингредиенты:
- Помидоры спелые
- Перец сладкий
- Морковь
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Сахар
- Соль
- Уксус столовый 9%
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и разрежьте на несколько частей.
Измельчите помидоры с помощью мясорубки или блендера до получения однородного томатного пюре.
Полученное томатное пюре перелейте в большую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте в томатную массу растительное масло, сахар и соль.
Перемешайте содержимое кастрюли и поставьте на средний огонь.
Доведите томатную смесь до кипения.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами.
Добавьте натертую морковь и нарезанный лук в кипящее томатное пюре.
Перемешайте и варите на среднем огне после закипания примерно десять минут.
Сладкий перец вымойте, удалите семена и плодоножки.
Нарежьте перец крупной соломкой или широкими полосками.
Отправьте нарезанный перец в кастрюлю с остальными овощами.
Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки перца.
После закипания убавьте огонь до медленного и варите лечо под крышкой около двадцати минут.
Периодически осторожно помешивайте.
Проверьте готовность: перец должен стать мягким, но сохранить свою форму и не развариться.
За две-три минуты до окончания готовности влейте в кастрюлю столовый уксус.
Перемешайте и дайте покипеть еще пару минут.
Снимите кастрюлю с огня.
Горячее лечо сразу разложите по заранее простерилизованным сухим банкам.
Сразу же закатайте банки стерильными металлическими крышками.
Переверните банки вверх дном и поставьте на крышку.
Накройте банки теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.
Какой рецепт вам понравился больше всего? Пишите в комментариях!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !