Друзья, здравствуйте! Тема сегодняшней нашей статьи уже, конечно, не первична для Дзена, но от остальных ее отличает то, что обзор будет сразу на все три связанные единым проектом закусочные: "Рыбный угол №1", "Плёсский угол №2" и "Рыбный угол №3", которые пользуются популярностью у туристов, посещающих Плёс. На этот раз мы напишем сведения исключительно по делу: меню, цены, какие сходства и различия, а также, с чьей подачи развивается этот бизнес.
Первая и, конечно же, самая распространенная локация, с открытия которой все и закрутилось, это закусочная - "Рыбный угол №1", с 2017 года она проживает в шаговой доступности от Торговой площади, на улице Советская, дом 41, и занимает восточную часть двухсотлетнего исторического здания бывших плёсских Мучных рядов. Гуляя по Плёсу, это здание трудно не заметить, издалека сюда вас будут привлекать звучащие русские романсы, музыка которых разносится по всей улице.
За деревянными ставнями гостей ждет небольшой темный зал с высокой дубовой стойкой по всему периметру для перекуса. Оформления в нем как такового нет, но присутствуют различные любопытные детали в дореволюционной стилистике.
Персонал разговорчивый, приветливый, именно у здешних сотрудников мы выспрашивали интересные детали для этой статьи. Обслуживание быстрое, делаешь заказ на кассе, а после ешь его стоя на улице, или внутри.
Выпекают углы не здесь, их привозят из пекарни на Рыбном ряду. После того, как продукцию занесли в зал, она еще длительное время стояла в приоткрытых коробках, а не убиралась на хранение в холодильник. Вот так они полежали-полежали, а потом, после разогрева в печи, попадают к гостям на тарелку. Тесто изготавливают не на закваске, оно наполовину пшеничное, наполовину ржаное. Семь разновидностей рыбных и мясных углов, включая сладкий с вишней и орехами, плюс, интересный выбор наливок и настоек, к названию которых, само собой, присоединили и Левитана и Шаляпина.
В мае 2024 года в противоположной стороне этого же старейшего комплекса торговых рядов на Советской улице открылась вторая точка "Плёсский угол №2", которая продолжает традиции своего предшественника, но при этом имеет свой характер, атмосферу и даже позиционирует себя не просто как закусочная, а как арт-бар.
Интерьер здесь немного современней, но в общих чертах оригинальностью не поражает. Зал еще меньше, чем предыдущий, такая же дубовая стойка вдоль стены и странная инсталляция из вёсел и срезов лодок.
За кассой две молодые девушки, работают слаженно и быстро, со всеми гостями ведут себя вежливо. Мы расспросили у них, что за газеты с названием "Ужасы Плеса" разбросаны в помещении и оказалось, что это бумажный проект экс-главы Плёса, того самого автора и создателя пирожков-углов, который развивал бизнес в статусе депутата местного совета.
Если не брать во внимание овощные "нано-закуски", то ассортимент местного стрит-фуда в "Плесских углах №2", практически, идентичен с предыдущей точкой, только раздел сладких углов дополняет позиция с курагой и коноплей. Битые супы, разнообразные настойки и наливки на травах, шишкоягодах и семенах кедра, а также рябиновый чай, который опасно пить на улице из-за летающего роя ос. Плюс, яблочный сбитень, чья безалкогольная версия стоит, почему-то, столько же, сколько и с алко.
Вот мы и подошли к третьей локации - «Рыбный угол №3», открылась она летом 2025 года на месте бывшего музея "Плёсской рыбы", который возник в свое время тоже по инициативе экс-главы, в придачу к этому, в здании находятся пекарня и собственная коптильня.
Внутри также мрачно, как и в предыдущих углах. Из двух залов открыт только один, второй пока пустует. Кроме барной стойки и распиленных красных лодок больше ничего нет, ни столов, ни стульев, есть гостям приходится стоя, держа заказ в руках.
Очередей нет, посетителей, само собой тоже, а ведь на дворе не "мертвый сезон". Из сотрудников за кассой один мужчина. Оплата только налом, сдачи не нашлось.
От предыдущих данная точка отличается тем, что вместо настоек здесь предлагают разливное пиво из Костромы и несколько разновидностей бутылочного. В меню всего четыре вида рыбных углов, в центре внимания такие специалитеты, как "Юрьевецкий угол" с мякотью леща, приготовление которого приурочили к 800-летию города Юрьевец, и "Московский угол" со щукой, финалист какого-то там конкурса. Учитывая размер и количество начинки в этих полуоткрытых пирожках, то их стоимость могла бы быть и скромнее.
- Угол с копчёным лещом - еще в мае этого года и в Плёсе, и в одноименных Московских закусочных данный угол стоил 199₽, теперь же цена ощутимо выросла. Тяжело признать его самой популярной позицией, особенно когда есть с чем сравнить. Вот копченый лещ из Чудского озера - полная макеба и нежный и ароматный, в меру жирный. А вкус у него такой, что ешь и остановиться не можешь. А в этом угле сухое и плотное тесто, какой-то пресный и невыразительный вкус рыбы, правда, костей не было, это плюс.
- Угол с коноплей и цыпленком - размером он, буквально, на пару укусов. Цыпленок суховат, залежалая бледно-серая начинка даже выглядит как-то неаппетитно.
- Яблочный сбитень - толком попробовать не получилось из-за роя ос. Мы сглупили, когда решили выпить его на улице.
- Угол с вишней и грецким орехом - посредственно, угол не свежеиспеченный, задубевший.
- Стакан борща - зачем же так издеваться на борщом и пробивать его в блендере? Не чувствуется текстура, из-за чего теряется весь вкусовой баланс. Получилась водянистая жидкость с томатным оттенком.
Итог.
Впечатления смазанные. Давайте будем честны: держатся они только за счет монополии, ведь в Плёсе у углов нет конкуренции, потому что созданием культуры уличной еды здесь никто до этого не занимался, вот маркетинг и сделал свое дело. Из крохотных пирожков с рыбой сделали псевдодостопримечательность. Дорого это для таких крошечных порций, да и посредственно по исполнению.