Знакомьтесь: калина. Та самая, про которую песни поют и стихи пишут. Ягода, которая сначала обманывает — горькая, а потом раскрывает весь свой вкус и силу. Её не едят горстями с куста, с ней нужно уметь договариваться.
Моя бабушка всегда говорила: «Калина — от ста хворей». И она не преувеливала. Эта ягода — настоящий суперфуд, который растет у нас под носом, а мы проходим мимо.
Почему она такая особенная?
Всё просто — это кладезь витаминов. В ней витамина С больше, чем в лимоне. А еще железо, витамины А, Е, К и уникальное вещество — вибурнин. Именно он дает ту самую горчинку и отвечает за мощное противовоспалительное действие.
Проще говоря, калина — первое природное средство, когда чувствуешь, что заболеваешь.
Что же с ней делать, если она такая горькая?
Секрет в одной маленькой хитрости — морозе. После первых заморозков горечь уходит, остается приятная терпкость и яркий аромат. Если морозов ждать не хотите, просто положите ягоды в морозилку на несколько часов.
А дальше — простор для творчества!
1. Калина с медом — классика жанра
Это не просто вкусно, это легендарный дуэт. Протрите ягоды через сито, смешайте с медом в пропорции 1:1. Разложите по банкам — ваше натуральное лекарство от кашля и простуды готово. Принимайте по ложечке с чаем.
2. Морс, который ставит на ноги
Горсть калины разомните, залейте горячей водой (не кипятком!), дайте настояться. Добавьте мед по вкусу. Пить теплым. Это в разы полезнее и дешевле магазинных соков.
3. Варенье-пятиминутка
Проварите ягоды с сахаром всего 5 минут. Горечь уйдет, а польза останется. Получится не приторное, а с характером — кисло-сладкое, с легкой горчинкой. Идеально к чаю и к сырной тарелке.
4. Просто добавь в чай
Бросьте несколько размороженных ягод в кружку с горячим чаем, разомните ложкой. Дайте настояться. Аромат и польза гарантированы!
Не только ягоды
Знаете ли вы, что косточки от калины не стоит выбрасывать? Их можно высушить, обжарить на сухой сковороде и смолоть в кофемолке. Получится прекрасный напиток, напоминающий кофе, но без кофеина.
А из сушеных цветов и листьев заваривают ароматный чай, который успокаивает нервы.
Моё личное открытие
Раньше я калину не жаловала. Вспоминала о ней только в сезон простуд. А потом попробовала сделать из нее соус к мясу. Раздавила ягоды, добавила чеснок, немного острого перце и зелень. Получилось фантастически! Теперь это мой фирменный рецепт.
Калина учит нас простой вещи: за самой яркой внешностью и легкой горчинкой часто скрывается огромная польза и глубина. Стоит только дать ей шанс.
А вы любите калину? Как вы её готовите? Делитесь вашими рецептами в комментариях — вместе соберем народную кулинарную книгу!