Всем здравствуйте!
Решила сегодня рассказать, как я солю грузди холодным способом. Ведь в русской кухне существует большое количество рецептов с этими грибами: салаты, супы, вторые блюда и мн.др.
Но первое, что приходит в голову при упоминании груздей, это солёные грузди.
Такие грузди идеально сочетаются с картошкой в любом виде, а также очень подходят к праздничному столу.
Для того, чтобы посолить грузди холодным способом нам потребуется:
1 ведро свежих груздей
2 стакана (200 гр.) соли
1 упаковка чёрного перца горошком
20 шт. смородинового листа
10 зонтиков укропа
12 больших долек чеснока
1 упаковка лаврового листа
Прежде чем приступить к засолке груздей, их необходимо вымачивать в течение 2-3 дней. Это поможет убрать присущую груздям горечь и сделать грибы безопасными для употребления.
Перед вымачиванием грибы нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора. Затем уложить их в неглубокую ёмкость шляпками вниз.
Далее грибы нужно залить холодной водой и придавить тарелкой, чтобы они были полностью покрыты водой и не всплывали. Воду необходимо менять не менее 2-х раз в день.
Чтобы грибы не прокисли, для вымачивания лучше подойдёт прохладное место.
После того, как грибы вымочены, берём подходящую кастрюлю и начинаем выкладывать грузди слоями, пересыпая их солью и специями. На каждый слой грибов уйдёт 1-3 ст.л. соли. Это зависит от диаметра кастрюли.
На самый верхний слой кладём зонтики укропа, накрываем крышкой и придавливает грузом.
Грибы должны дать сок.
Кастрюлю с груздями необходимо поставить в холодное место на 5-7 дней.
После этого разложить грибы по стеклянным банкам, сверху налить рассол, накрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в прохладное место. Через 40 дней грузди будут готовы.
Приятного аппетита!
На моём канале есть рецепт с использованием солёных груздей, это традиционное русское кушанье - ГРУЗДЯНКА, рекомендую!
Ссылка на подробную статью и видео рецепт ⬇️
Спасибо всем , кто заходит на мой канал!
Не забывайте подписываться, ставить лайки и писать комментарии.
Если рецепт понравился, буду очень благодарна за донат🤗.
До встречи!