Уважаемые читатели, я вас сегодня хочу угостить шарлоткой. Казалось бы, чём удивляться, все шарлотки почти всегда одинаковые.
Но у меня она не простая. Хвалиться не люблю, не из тех людей, но именно этот вариант выпечки чаще всего просят гости.
Рецепт даю, мне не жалко, обычно уносят с собой, в тетрадочку записывают🤗.
Одним словом, рецепт и правда простой, но в нем присутствует совсем маленькая хитрость, моя тайна.
Я о ней вам решила рассказать, поделиться своим опытом.
Для меня это мой коронный рецепт, перед ним еще никто не устоял.
Шарлотка с хрустящей карамельной корочкой
А секрет заключается в хрустящей карамельной корочке. Можете представить?
Сверху — нежнейшее, воздушное тесто, а под ним — сладкая, хрустящая карамель и ароматные осенние яблочки. Пальчики оближешь, да и только это объедение!
А яблочки я собираю из своего сада! Сейчас их — избыток, просто некуда девать.
Наверное, покажу и расскажу в отдельной статье про это безумное нашествие яблок в этом году.
Ломаю голову что с ними делать — варенье наделала, компоты закатала, сушу как сухофрукты, сок гоню.
Настало самое время пустить душистую Антоновку и Семеренко на вкуснейшие пироги. Свои, домашние, они в пирогах совсем по-другому пахнут, осень чувствуется, немного ностальгии, впереди ведь зима, холодно.
А теперь, делюсь секретом карамельной корочки. Может кому пригодится.
Всё делается очень просто и легко, не волнуйтесь, получается у всех.
1️⃣Беру свою хорошую,проверенную форму (у меня силиконовая, подойдет и с антипригарным покрытием) и хорошенько-хорошенько смазываю её растительным маслицем.
2️⃣Теперь самый важный ритуал:
на дно кладу кусочки сливочного масла. На мою стандартную форму грамм 50, достаточно. Сверху щедро сыплю сахарный песок — граммов 50-60 (это примерно 2-3 столовые ложки с горкой).
3️⃣А уже на это сладкое«ложе» помещаю нарезанные ломтиками яблоки. Сколько войдёт, и душа пожелает! Я люблю, когда их ломтиков много.
4️⃣Сверху всегда присыпаю корицей — она с яблоками очень прекрасно сочетается. Это для тех, кто любит с корицей. Ну а сверху заливаю наше яблочное счастье обычным тестом.
5️⃣Тесто у нас простое, классика:
- 3-4 крупных домашних яйца
- 1 стакан сахара (180-200 грамм)
- 2 ст.л. сметаны (подойдёт и кефир, я и так делаю)
- 1/3 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 6-7 ст.л. муки с горкой (муку добавляю частями, чтобы тесто получилось, как густая сметана)
6️⃣Ставлю в разогретую до 220° духовку минут на 35-40. Пока выпекается, по всему дому такой аромат стоит, что все домашние сбегаются на кухню!
А вся магия происходит внизу, под тестом:
сливочное масло растает, смешается с сахаром и соком от яблочных ломтиков, и превращается в самую настоящую карамель.
Поэтому после духовки даю пирогу немного постоять, а потом переворачиваю его на блюдо.
И вот он, наступает момент истины: румяный пирог оказывается верх тормашками, а сверху у него та самая золотистая, хрустящая карамельная корочка!
Попробуйте хоть раз приготовить именно таким способом! Уверена, вы навсегда забудете про обычную шарлотку.
Глядишь, и у вас получится удивить своих гостей таким простым, казалось бы, пирогом. Ведь самое большое счастье — это когда с любовью и душой приготовлен пирог.
Приятного аппетита, мои уважаемые читатели! 😊
Поделитесь, как вы готовите шарлотку? Может и у вас есть интересные пожелания.
Читайте по теме:
Поддержите пост лайками и любыми комментариями. Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ.
Уважаемые читатели, также на одноименном в телеграм канале «Блогерство на пенсии» вышла кулинарная статья «Картофельная запеканка, от которой все будут в восторге».
Переходите, читайте, подписывайтесь на телеграм канал «Блогерство на пенсии», я там размещаю многое из того, чего нет на дзене.
С уважением, автор Людмила!🌹