Привет всем любителям вкусных заготовок и зимних витаминов! 😋 Сегодня мы поговорим о том, как приготовить квашеную свеклу на зиму. Это не только вкусно, но и полезно – зимой так приятно открыть баночку с ароматной домашней закуской!
Почему именно квашеная свекла?
Во-первых, это кладезь полезных веществ. Свекла богата витаминами (особенно группы В), минералами и антиоксидантами.
Во-вторых, она очень проста в приготовлении. Не нужно ничего варить или стерилизовать – просто положил ингредиенты и подождал немного времени.
И наконец, квашеная свекла отлично подходит к любым блюдам – от борща до салатов и даже бутербродов!
Что понадобится? 📝✨
✔️ Свёкла – 2 кг свежей, желательно средней величины.
✔️ Соль каменная – примерно 3 столовые ложки без горки.
✔️ Чеснок – несколько зубчиков по вкусу.
✔️ Лавровый лист, душистый перец горошком – по желанию.
✔️ Баночки стеклянные с крышками – лучше всего использовать ёмкости объемом около литра-полтора.
✔️ Марля или хлопчатобумажная ткань для накрывания банки сверху.
✔️ Деревянная палочка или деревянная ложка для утрамбовки свёклы в банке.
Как готовить пошагово? 🔧🥒
Шаг 1. Подготовка овощей ✂️
Выбираем красивые крепкие корнеплоды среднего размера. Очищаем их от кожуры, тщательно моем под проточной водой. Затем нарезаем небольшими кубиками или полосками – главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда они равномерно проквасятся.
Шаг 2. Укладываем овощи ⏫
На дно чистой сухой банки укладываем нарезанную свеклу слоями, пересыпая солью и добавляя чеснок, лавровый лист и специи. Утрамбовываем деревянной ложкой или специальной толкушкой, чтобы выпустить воздух из слоев и уплотнить содержимое банки.
Шаг 3. Накрываем и оставляем 🚴
Накрываем банку марлей или тканью, фиксируем резинкой или верёвочкой. Оставляем при комнатной температуре (около +20°C) на пару дней. Через сутки можно аккуратно перемешать содержимое банки деревянной лопаткой, помогая процессу брожения.
Шаг 4. Проверяем готовность 🤗
Примерно через три-четыре дня наша свекла готова! Если вы видите, что выделился сок, а свекла стала мягкой и приятной кислинки – значит, все получилось идеально. Можно переложить готовую свеклу в чистые сухие банки и закрыть крышками.
Хранение и употребление 🍼
Квашеную свеклу хранят в прохладном месте – погребе, холодильнике или на балконе. Она прекрасно сохраняет свои полезные свойства всю зиму, радуя вас своим вкусом и ароматом каждый день!
Теперь у вас есть замечательный рецепт простой и полезной заготовки на зиму. Делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже, а я уже думаю над следующим рецептом 😉 До новых встреч, друзья мои! 👌