Этот рецепт — самый простой и быстрый способ приготовить лечо, который можно есть сразу или закатать на зиму.
Ингредиенты (на 2-3 литровые банки):
· Болгарский перец — 2.5 - 3 кг (лучше разных цветов)
· Помидоры — 1.5 кг (мясистые, спелые)
· Лук репчатый — 500 г (4-5 крупных головок)
· Масло растительное — 100 мл
· Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
· Соль — 1 ст. ложка (без горки, или по вкусу)
· Уксус 9% — 2-3 ст. ложки (добавляется в самом конце)
· Чеснок — 3-5 зубчиков (по желанию, для аромата)
· Паприка молотая — 1 ч. ложка (для цвета и вкуса, по желанию)
---
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
· Перец: помойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте его крупной соломкой или квадратиками.
· Помидоры: сделайте на каждом крестообразный надрез, обдайте кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу опустите в ледяную воду. Кожица легко снимется. Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку. Должно получиться томатное пюре.
· Лук: очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
· Чеснок: пропустите через пресс или мелко порубите.
2. Приготовление основы:
· В большую кастрюлю с толстым дном (казан или сотейник) вылейте томатное пюре, добавьте растительное масло, соль и сахар.
· Доведите томатную массу до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, помешивая.
3. Добавление овощей:
· В кипящую томатную массу сначала отправьте нарезанный лук. Варите 5-7 минут.
· Затем добавьте нарезанный болгарский перец. Аккуратно перемешайте.
4. Тушение:
· После закипания убавьте огонь до среднего. Тушите лечо под полуприкрытой крышкой 20-30 минут, пока перец не станет мягким, но не разваренным. Периодически помешивайте.
5. Финальный аккорд:
· Когда перец будет готов, добавьте молотую паприку (если используете), чеснок и уксус. Тщательно перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
6. Завершение:
· Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте стерилизованными крышками.
· Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
---
Варианты рецепта:
1. Лечо с морковью
Добавьте 2-3 средние моркови. Натрите их на крупной терке и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте в томатную массу вместе с луком или вместо него.
2. Лечо острый (по-венгерски)
Добавьте 1-2 стручка острого перца Чили (мелко нарезанного) вместе с болгарским перцем. Можно также использовать больше чеснока.
3. Лечо как магазинное (с томатной пастой)
Если у вас нет свежих помидоров, замените томатное пюре на смесь: 0.5 л воды, 200 г томатной пасты, 2 ст. ложки муки (для загущения). Муку предварительно разведите в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комочков, и влейте в основу.
Советы и хитрости:
· Посуда: Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы лечо не пригорело.
· Консистенция: Если любите более густое лечо, можно увеличить количество помидоров или добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.
· Вкус: Обязательно пробуйте лечо в процессе приготовления! Скорректируйте количество соли, сахара и кислоты (уксуса) под свой вкус.
· Хранение: Правильно приготовленное и закатанное лечо хранится в прохладном темном месте (в кладовке) до года. Открытую банку храните в холодильнике.
Приятного аппетита и успешных заготовок!!!