Вспоминаю поля, засеянные овсом… Манящие своей нежной цветущей зеленью, шелковыми метелочками. Когда это было… В лето 50-х, 60-х годах прошлого века. Домашняя скотина очень чувствовала сладость овсяной поры. Попробуй удержать коз, корову, когда их ведешь на пастбище. А потом, когда, как говорят: «Овёс вырос по колено», его метёлочки начинают набирать жесткость и золотое сияние. Овёс «выходит» в трубку! И вот уже зерно, долгожданное, высвечивается, тяжелеет!
На Руси овёс был самой главной едой на столе. Сегодня зерно овса – оно в овсяных крупах, в «геркулесе», в толокне, в овсяной муке.
Мы вырастаем на каше овсянке! «Овсяная каша сама себя хвалит».
А как дети любят мюсли – овсяные хлопья!
В старину славился из овса русский кисель. Его называли «дежен». Овсяную муку заливали на ночь теплой водой, заквашивали. Т.е. кусок черного хлеба клали поверх. Наутро разбавляли водой, размешивали, протирали через сито и полученную массу, подсолив, варили, постоянно размешивая. Затем разливали по тарелкам. Овсяной кисель быстро застывает. Потому его режут, и уже едят с вареньем! Вот такая замечательная еда!
Не зря бытуют советы и пословицы:
«Царю да киселю места всегда хватит».
«Овес толки до кисельного запаху».
А овсяные блины! Поджаристые! Суховатые! У одной хозяйки – хрустящие, у другой – мягонькие.
Конечно же, следом вспоминаются и такие советы:
«Не лошадь везет, овёс едет!»
«Не гладь лошадь рукой, гладь овсом!»
«Не спеши кнутом, спеши овсом!»
Так что, поглядишь на лошадь: прямо-таки бака сияют, грива - будто шелковая, то ясно: её хозяин любит!
Конечно же, новой золотой соломой набивали матрасы, ведь сны-то какие приходили по ночам!- сказочные!
В этот день именины Наталии да Адриана. «Несет Наталья овсяный блин, а Одриан – в горшке толокно». Угощают они гостей и всех работников, кто помогал овсяное поле убирать.
«Где удался овёс, там и гость!»