Школьная пора снова началась, а вместе с ней и вечный вопрос мамочек — что приготовить детям на завтрак? Голливудская актриса Дженнифер Гарнер попыталась немного облегчить жизнь родителей, поделившись простым и вкусным рецептом дрожжевых булочек, которыми иногда можно баловать школьника.«Возвращаем утренние сборы в школу. Я подглядела этот рецепт дрожжевых булочек в книге “Milk Street” Кристофера Кимбалла и уже пару раз готовила его, и знаете что? Они очень нравится нашей семье», — рассказала Дженнифер Гарнер.
Мексиканские бисквиты
Ингредиенты:
2 ч. л. дрожжей быстрого приготовления
6 ст. л. цельного молока комнатной температуры и 1 ч. л. соли
4 больших холодных яйца
3 стакана муки для выпечки и еще для посыпки
⅓ стакана сахара
2 ч. л. разрыхлителя
¾ ч. л. соли
12 ст. л. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
Приготовление:
1. В глубокую миску налейте молоко, добавьте дрожжи и оставьте на 10 минут. Взбейте венчиком яйца, но 2 ст. л. отложите в отдельную миску и смешайте с 1 ч. л. молока. Это потребуется для смазывания булочек.
2. Размешайте дрожжи до растворения, добавьте яйца и взбейте до однородности. В чаше миксера с насадкой-лопаткой соедините муку, сахар, разрыхлитель, соль и холодное сливочное масло. Взбивая на маленькой скорости, постепенно добавляйте яично-молочную смесь. Увеличьте скорость до среднего и взбивайте тесто до однородности.
3. Тесто накройте и уберите в холодильник на 30–45 минут. Противень застелите пергаментом.
4. Охлажденное тесто присыпьте мукой и раскатайте в квадрат примерно 15 см. Затем раскатайте его в прямоугольник 8×14 см (короткая сторона — к себе). При необходимости слегка присыпьте поверхность мукой.
5. Стаканом диаметром 6–7 см, обмакивая его в муку, вырежьте из теста кружки и выложите их на противень. Соберите обрезки и раскатайте повторно, пока не используете все тесто.
6. В каждом кружке сделайте небольшое углубление круглым ножом или формочкой меньшего размера (не прорезая насквозь). Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
7. Смажьте поверхность и бока каждой булочки смесью из яйца и молока. Выпекайте в духовке при 200 °С до образования золотистой корочки примерно 12-15 минут. Остудите на противне в течение 10 минут, затем переложите на тарелку.
Такие булочки можно давать ребенку как в качестве самостоятельного блюда, так и сделать из них сэндвич. Например, разрезать пополам и добавить любой топпинг: джем, творожный сыр или сливочное масло с ломтиком сыра. Благодаря мягкой текстуре и нейтральному вкусу булочки легко сочетаются как со сладкими, так и с солеными наполнителями.
