Нижегородская лаборатория выявила сомнительное сливочное масло

С 25 августа по 3 сентября 2025 года специалисты химико-токсикологического отдела Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ "ВНИИЗЖ" провели исследование образцов молочной продукции в рамках пищевого мониторинга. При анализе сливочного масла были обнаружены несоответствия по показателю "Жирнокислотный состав", сообщили в пресс-службе "ВНИИЗЖ".

Полученные результаты внесены в автоматизированную систему "ВЕСТА". Также информация направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл для дальнейшего реагирования.

Жирнокислотный состав отражает баланс различных жирных кислот, входящих в молочный жир. Избыточное потребление продуктов с повышенным содержанием отдельных кислот может неблагоприятно влиять на здоровье, увеличивая риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний.

Замена молочного жира растительными аналогами снижает питательную ценность и ухудшает вкусовые характеристики продукта. Натуральное сливочное масло содержит витамины, а подмена его растительными жирами, чаще насыщенными, уменьшает его пользу.

Кроме того, чрезмерное употребление продуктов с большим количеством пищевых добавок способно негативно отражаться на состоянии организма. Такие вещества могут нарушать микрофлору кишечника, провоцировать аллергические реакции, а при длительном употреблении в значительных количествах — даже оказывать канцерогенное воздействие.