Привет, друзья!
Иногда хочется чего-то домашнего, вкусного, но не банального. Чтобы и руки помнили, и семья просила добавки. Вот так у меня в доме появились индийские лепёшки бхатури. Первый раз сделала на пробу — теперь готовлю почти каждую неделю. Они мягкие, пышные, с румяной корочкой и лёгким ароматом кунжута. Отлично идут к любому супу, салату, да хоть просто с чаем. Главное — съедаются быстрее, чем успевают остыть!
Что понадобится:
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Кефир — 1,5 стакана (примерно 300 мл)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Кунжут — по вкусу (можно белый, можно чёрный)
- Растительное масло — для жарки и немного в тесто
Как готовить:
Замешиваем тесто. В глубокой миске соедините кефир, соль, соду и сахар. Перемешайте до растворения. Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким, но не жидким. Если липнет к рукам — чуть-чуть подсыпьте муки, но не переусердствуйте.
Даём тесту «отдохнуть». Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Сода и кефир за это время сделают своё дело — тесто станет более воздушным.
Формируем лепёшки. Отщипывайте от теста кусочки размером с мандарин, раскатывайте их в круглые лепёшки — не слишком тонко, примерно 0,5 см. Посыпьте одну сторону кунжутом и слегка прижмите, чтобы он хорошо приклеился.
Обжариваем. Разогрейте сковороду с растительным маслом (масла должно быть достаточно, чтобы лепёшки могли «плавать», как во фритюре). Обжаривайте лепёшки с двух сторон до золотистой корочки. Они должны заметно надуваться и становиться пышными.
Подача. Сразу со сковороды — на стол! Бхатури особенно вкусны горячими. Можно подать с соусом, супом, карри или просто с мёдом или вареньем. Универсальные!
Полезный совет
Лучше жарить по одной за раз — зато результат будет как в индийском кафе.
Секрет этих лепёшек в простоте. Никаких заморочек, а на выходе — пышные, ароматные, домашние. Очень советую попробовать на ближайших выходных: тесто замешивается за 5 минут, а удовольствие — на весь день.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!