В нашей подборке новых петербургских заведений — московский проект на Новой Голландии, масштабный грузинский ресторан от Ginza Project и французское бистро, где готовят ската со спаржей по рецепту французской гастрономической школы.
Ava Bistro: филиал московского проекта Антона Пинского на Новой Голландии
Ресторанная группа Антона Пинского объединяет множество концепций, некоторые из которых — например, Avocado Queen и «Магадан» — уже представлены в Петербурге. Новый проект — Ava Bistro на Новой Голландии.
Эту небольшую сеть заведений ресторатор запустил вместе с шефами Виталием Истоминым и Артемом Лосевым — как и ресторан Ava на Патриарших прудах. До лета 2025-го Ava Bistro работали только в Москве, но теперь это заведение есть и в Петербурге: оно находится на первом этаже «Дома 12».
В меню собрали хиты московских заведений — по преимуществу средиземноморскую кухню: от лазаньи (620 рублей) до говядины по-бургундски (860 рублей). Найдутся, впрочем, и блюда из других регионов: севиче из сибаса с мисо-соусом (750 рублей), борщ (630 рублей), поке с цыпленком (790 рублей). У ресторана есть собственная пекарня, так что утром гости могут заказать круассаны (от 390 рублей) и другую выпечку, а с 10:00 до 13:00 в Ava Bistro подают завтраки.
Адрес: наб. Адмиралтейского канала, 2И Ссылка: avabistro.ru Что попробовать: ризотто с гребешком и трюфелем (950 рублей)
«Машараби»: большой грузинский ресторан от сооснователя Ginza Project
История Ginza Project началась в 2003 году с одноименного заведения на Петроградской стороне, основателями которого стали два предпринимателя: Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев. До недавнего времени они руководили группой вместе, но теперь ситуация, похоже, меняется: во всяком случае, создатели «Машараби» подчеркивают, что этот ресторан открыла команда Дмитрия Сергеева.
Ресторан получился масштабным. «Машараби» занимает помещение площадью более 1 000 квадратных метров, рассчитанное на 400 посадочных мест (еще 70 гостей могут разместиться на всесезонной видовой террасе). Интерьер разработала международная студия Megre Interiors: дизайнеры украсили залы виноградной лозой, скульптурами и арт-объектом в виде тела дракона.
Необычна и гастрономическая концепция — вместо классической грузинской кухни посетителям предлагают блюда, переосмысленные с использованием ингредиентов и рецептов других стран. Тартар из говядины в ресторане готовят с соцветиями джонджоли (790 рублей), в лепешки пиде добавляют сыр и чоризо (690 рублей), мини-хинкали начиняют морепродуктами и муссом из сморчков (790 рублей). В барной карте собрали классические и авторские коктейли (например, в здешнюю вариацию негрони добавляют абрикосовую чачу, 850 рублей), в винной — бутылки из Грузии, России, Армении и других стран (от Франции до Турции).
Адрес: пр. Науки, 23, корп. 2 Ссылка: masharabi.ru Что попробовать: кебаб из ягненка (890 рублей)
«Балабанов»: бистро-посвящение знаменитому режиссеру
Новое бистро на Колокольной улице вдохновлено творчеством Алексея Балабанова, автора дилогии «Брат» и других культовых картин. Эта концепция объясняется тем, что создатели заведения — сын продюсера Сергея Сельянова Григорий и его жена Анна — дружили с Балабановыми. Кроме того, недавно они завершили съемки документального фильма «Брат навсегда». В небольшом бистро на 25 посадочных мест они решили переосмыслить гастрономические пристрастия режиссера.
Шеф Алексей Трофимов взял любимые блюда Балабанова и переработал их на более современный лад: например, пирог рыбник в бистро готовят с окунем, форелью, брокколи и соусом берблан (850 рублей), а овечий сыр подают с трюфельным медом (450 рублей). Впрочем, в меню найдутся и более аутентичные блюда: гороховый суп здесь готовят по рецепту Надежды Балабановой, вдовы режиссера. В барной карте собрали авторские коктейли на домашних дистиллятах, названные в честь фильмов Балабанова, — например, напиток «Жмурки» (гранатовый негрони, 750 рублей).
Адрес: Колокольная ул., 1 Ссылка: @balabanovbistro Что попробовать: гороховый суп с копченостями (650 рублей)
Cherchez Bistrot: французское заведение от авторов пушкинской кондитерской Cherchez la Tarte
Французское бистро на набережной Карповки открыли создатели пушкинской кондитерской Cherchez la Tarte: интерьер создало лондонское бюро Studio Caché, а коктейли во французской стилистике для бистро разрабатывает команда бара-фонотеки Catch 22.
С 8:00 до 16:00 в Cherchez Bistrot подают завтраки: сэндвичи «Крок мадам» (от 650 рублей), омлет (от 450 рублей), спаржу с яйцом пашот и соусом голландез (1 200 рублей) и другие блюда. Основное меню действует вечером: в него, например, включили тартар из говядины (850 рублей), зеленый салат (750 рублей) и мидии в двух соусах (1 500 рублей). Самая нетривиальная позиция — крыло ската со спаржей, приготовленное по рецепту французской школы École Ducasse. Десерты в бистро можно заказать в любое время дня.
Адрес: наб. реки Карповки, 31, корп. 1 Ссылка: @cherchez.bistrot Что попробовать: крыло ската со спаржей (1 450 рублей)
Gedonist: десерты без сахара и «вампирские балы»
Веганское кафе напротив Казанского собора открыла блогер Рада Русских, визажист и создательница бренда косметики Gedonist. Двухэтажное помещение оформили в теплых розовых тонах и украсили винтажными предметами: мебелью, люстрами, зеркалами. В Gedonist также устраивают разные события: от «вампирских балов» до лекций о масонстве.
В компактном меню собрали веганские десерты без сахара: например, мороженое из кокосовых сливок с кокосовой сгущенкой и макаруны (от 666 рублей). Дополнить их можно кофе (от 555 рублей), чаем и матчей (777 рублей). Цены в кафе выше средних по городу: например, в сети «Забыли сахар» веганские десерты обойдутся дешевле.
Адрес: наб. канала Грибоедова, 22 Ссылка: @cafegedonist Что попробовать: мороженое (999 рублей)
«Чанбучи»: демократичная лапшичная рядом с Сенной площадью
Азиатскую лапшичную со светлым интерьером открыли на набережной канала Грибоедова. Главная опция — супы-конструкторы, в которых гости могут сами выбрать бульон, лапшу и топпинги (от 410 рублей).
Есть в меню и готовые блюда: суп-лапша со свининой (520 рублей), хе из говядины с морковью (320 рублей), курица карааге (490 рублей), бао-бургеры с томленой говядиной (480 рублей) и так далее. Также гостям предлагают домашние лимонады, десерты и даже детское меню.
Адрес: наб. канала Грибоедова, 52 Ссылка: chanbuchi_chan Что попробовать: суп-лапша сливочный карри с курицей (580 рублей)
